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【台東咖啡】巨大少年,不是精品咖啡屋|從苦味中,品嚐年少青春的詩意。...

【台東咖啡】巨大少年,不是精品咖啡屋|從苦味中,品嚐年少青春的詩意。

咖啡的苦,是成熟才能理解的享受。彷彿從煙霧瀰漫之中,透出一絲絲如蔗糖香氣般的清透回甘,既朦朧卻又清晰,像長大後的體悟,是屬於大人感的生活情調。

有些時候,日子或許就是需要多一點「投射」,才能更顯出意義?

夢,要務實地做。

移居長濱,是多少人的敢想卻不敢做的夢呀?生活畢竟是現實的,被自然擁抱的偏遠長濱,離山海都近,生活機能卻僅能維持最低限度的便利。那究竟是什麼原因,讓來自高雄的他選擇停駐這裡?

經營咖啡店之前,良鎮在高雄旗山從事社造工作,長期投入社造的勞心勞力,讓他逐漸感到疲乏,來到長濱,很大一部分其實是為了找回生活上的靜心感。

短短3年內到訪8次長濱,幾乎將假期都貢獻給這塊土地了,也因而與陽光佈居的念陽大哥成為好友,每次的抵達,都讓他確信想在此生活的意念,自然而然地就搬來了。

選在長濱鮮為人知的當時,36歲的他開起在地的第一家咖啡廳。一路的老宅整修、練習沖煮咖啡、學習烘焙豆子,重新把生活重心放在關注自己,慢慢穩定了身心,人生才能重新出發。

只會做一件事,那就做好一件事。

「因為只會做咖啡,所以開了咖啡店;因為沒有錢,索性就慢慢裝修。」

要務實地活下去,不只開源,更要節流。為了降低啟動的預算金,光連最單純的木工都拆成兩階段進行;木地板自己貼、牆面油漆也親手刷,籌備進度緩慢到連鄰居哈地喇小吃店的老闆都笑說:「也太慢了吧,這麼小間耶?!」

如今回想起初的點滴,儘管巨大少年早已成為旅人們長濱必訪的咖啡名店。雖然好像依舊口袋空空,依然糾結於自我的情緒與體力,是不是真能端出一杯想實踐理想生活的咖啡。但店裡一台台不斷升級品質的設備、總是不斷修繕的老屋空間,還有一旁的太平洋、海岸山脈、以及夜晚的璀璨星空,能將賺到的錢換成自己喜歡的樣子,慢慢來,或許真的比較快。

對苦味的迷戀,是人生的探究。

取名巨大少年,因為在他的認知裡,少年時期對人生的影響是最為深刻的,青春記憶裡喜愛的日本文化,有著昭和與平成時代的韻味情懷;而店裡不時撥放著八零年代日文歌曲,那老屋風格與豆單的命名、或最為經典的KONO手沖,同樣將人們一下子拉進了他的幸福迴圈。

「你們有聽過關口一郎嗎?」

關口一郎被譽為日本咖啡之神,在104年的生命裡創造了一杯杯極致的好咖啡,對日本咖啡文化有深遠的影響。其所經營的銀座琥珀咖啡Cafe de l’ambre以一杯名為:「琥珀女王」的經典花式咖啡而聞名,將極為濃烈的黑咖啡裝入雪克杯,透過特製冰箱專門降溫而不影響咖啡液的濃淡,冷卻後加入焦糖與砂糖,再置入香檳杯中最後淋上一層無糖煉乳,其繁複細節讓它成為史上經典之作。

關口先生一生研究咖啡,致力帶來更純粹的咖啡風味,為了保持咖啡顆粒的一致性,親自與日本富士公司一起開發製造了專屬的磨豆機,逾七十年來不變的職人態度儼然成為富足良鎮的心靈糧食,讓他投入於自己的咖啡之路。

通俗的食譜化概念或許容易理解,但想理解咖啡的世界,就要專注投入在確實與技藝化的練習,對良鎮而言,咖啡入門簡單,值得討論的學問卻很深。

簡單舉例而言,對手沖來說,浸潤的時間其實是在排氣,表面的光澤感是水的流動,要專心從光澤的出現到消失來判斷何時注水的最佳時機。而杯測更是重要,藉由訓練品嚐咖啡來判斷烘焙的瑕疵、生豆的條件品質、沖煮上的瑕疵,一切都藏在細微的發現之間。這正是需藉由不斷練習才能產生的經驗展現,對他而言是相當迷人的過程。

走進巨大少年,從手寫豆單上點一杯充滿想像力的咖啡,猜著點點阿婆、北野武、老少年或鈴木保奈美,對他而言代表著什麼滋味,然後再加點一塊酒意濃厚的醇香布朗尼,佐一匙部落媽媽親手做的酒釀,讓苦與甜交織著東北季風狂舞的午後,不覺得莫名詩意嗎?

台東生活記憶裡,植入一個喜歡深焙豆的他,好像什麼都能思考著人生的他,總是淡淡著看似輕鬆不羈,卻又同時糾結細膩。希望啊,這位巨大少年能一直擁抱少年時的夢,繼續安穩地在長濱好好長著屬於他的夢。

當我們年歲增長,對於少年時期堅持的理想也漸少;這不是因為原則改變,只是對於現實的狀況選擇妥協。喜歡巨大少年,有時候不是因為咖啡,而是他在現實與自己的內心中,取得了平衡,然後硬派地呈現出來。

有了巨大少年的存在,每回來到長濱好像都能有個去處。工作累了、吃飽飯了,就記得停下來喝杯咖啡,跟站在吧檯裡的他有一搭沒一搭聊著天,聽他總是點到為止卻又恰好搔到癢處的人生社會學,當然還少不了滿嘴渾話,很放鬆、很享受、很台東啊。

相關資訊

巨大少年不是精品咖啡店
地址:台東縣長濱鄉竹湖村南竹湖1號(已更新地址)
電話:0919-511710
每月營業時間:於粉絲專頁公告
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