【365日】粿,總有著一股濃厚的人情味,更是過年必備的台灣味!/No.045

#粿,總有著一股濃厚的人情味,更是過年必備的台灣味!每每收到來自阿姨親手做的甜粿、油蔥菜頭粿,總是心頭暖暖的。

要製作菜頭粿,一早得先到果菜市場採買剛從土裡挖出來沒多久的白蘿蔔,15斤的份量大約可以做出兩大籠的菜頭粿。洗淨、去皮、磨碎、碾米漿,再以柴火升大灶、炒香料、拌勻米漿與炒料然後慢慢蒸熟,香氣會隨著鍋邊的白煙瀰漫整間屋子。

甜粿看似單純但其實更加費工,做好的粿粹得跟融化的糖漿慢火拌勻,兩個大男人拿著大支鍋鏟,不斷攪著水分迅速蒸發而越來越黏稠的米漿,吃力地一來一往、滿頭是汗。老爸告訴我們那不小心黏在鍋底的鍋巴才真正的好滋味,甜甜帶點焦香,減一分無趣,增一分則失味,可遇不可求。

剛做好的甜粿,忍不住直接用手捏起來吃,一口一口Q彈有勁,甜而不膩,嚐一口自家人的味道,回想著,嗯,今年也是個圓滿的一年,來年也要繼續 #平平安安、#恭喜發財。

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㊗甜粿(甜年糕):「年年高」、「步步高升」。
㊗菜頭粿(蘿蔔糕):「好彩頭」。
㊗發粿(發糕):「發粿發財」、「發財」。

#台東製造 #地方生活 #365日


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