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【台東美食】福和成糕餅店:成功鎮飄香80年老餅舖,在地最推薦的伴手禮。...

【台東美食】福和成糕餅店:成功鎮飄香80年老餅舖,在地最推薦的伴手禮。

「阿公,哩麥去哪裡?」「今暗,有人客來拜訪,阮麥來去新港買餅送人啊!」

註:新港為現在的成功漁港,舊稱。

每日早晨,天才剛剛亮起微光,成功鎮上轉角的「福和成糕餅店」早已開始飄散出裊裊白煙水氣。

蒸籠裡逐漸熟透的米漿,透過熱力凝結成充滿粘性的香Q麻糬,並藉著老闆的巧手變身為招牌紅龜粿、草仔粿、還有一顆顆白胖的傳統麻糬,這樣流傳三代的好滋味,是台東成功鎮上知名的在地美食。

說起福和成的糕餅,可是源自日據時期便存在的滋味呢!早期日本人為經濟戰略而在成功鎮造新港,當時福和成爺爺在日本糕餅店當學徒,當二次大戰日本戰敗後,爺爺就將店面頂了下來,取名叫「福和成」。所以店內的麻糬、糕餅做法說起來都較偏向日式風味,後來傳承到父親那代,因為母親是客家人,店內又再加入草仔粿、紅龜粿等美食。

曉龍哥是福和成的第三代傳人,自小就在餅舖長大的他,熟悉每一個製餅的步驟與細節,他說:「其實只要是用料好,糕餅的製作其實都大同小異,差別就在各家獨有的手工技巧與比例配方而已。」

他笑說:「因為在鄉下地方,人口較少,所以什麼都要會做才行。」像過年做年糕、清明蒸祭祀發糕、端午節包肉粽、冬至搓湯圓、中秋做餅,連結婚喜餅、生活小吃都有,店裡的主力商品隨著時節改變而更換,真正符合在地人的需求。

福和成的糕餅、麻糬都是當天現做的,剛蒸好的麻糬透過「拌」的技巧而更加Q彈,看著曉龍哥熟練地攪拌著大鍋內的麻糬,靠著手感經驗判斷出恰好的Q度,再拿起小鏟子一次次刮起米漿糰置放在桌上備用,這看似簡單的步驟,實際上都是多年時間所累積的功夫,難怪一早剛開店就有客人前來買麻糬。

麻糬 12元/粒

福和成的麻糬以傳統口味為主,皮薄餡多是老闆獻給客人們的誠意。經過泡、磨、脫、拌、蒸、搗、醒、捏、包等手工程序,所製成的麻糬香Q美味。

花生、芝麻為粉狀的內餡,製作成渾圓白胖的形狀;而紅豆、綠豆則是濕潤綿密的內餡,則是做成扁平像是客家牛汶水的樣子,聽說這是因為從前的包裝上沒有印刷文字,所以爺爺就利用形狀來區分口味,以方便客人們購買,而店內堅持純樸的味道,也是自爺爺時就傳承下來的好滋味。

草仔粿 20元/粒

咬開一口,滿滿的內餡令人滿足,福和成用自家栽種的有機艾草,搭配蘿蔔絲、蝦仁、胛心豬肉拌炒充滿香氣,內餡飽滿、外皮Q軟,每一口都品嚐的到清新的艾草香。

封仔餅 150元/封

封仔餅,可謂是台東的縣餅,用一張紅紙包裹著純樸的豆沙餅,只有台東才有。十個十個一綑,把餅包成一封一封的,不論送人、或是拜拜都充滿著古樸的喜氣,令人懷念起從前老人家們過年過節吃餅時的簡單幸福滋味。

下次來訪台東成功,不妨帶個在地老店的伴手禮,品嚐這傳承80餘年的傳統老味道。欲選購福和成糕餅的外地朋友們也可上網訂購:http://www.forhechin.com.tw/Web/index.php?lang=1

店家資訊

福和成糕餅店

臉書粉絲專頁 請點。

訂購專線:089-851432

地址:台東縣成功鎮中華路191號

福和成糕餅店‧成功美食|台東製造(FB粉絲專頁)


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  1. 李志勇

    19 十月

    1 請問封仔餅皮含蛋嗎?
    2 艾草糕有素食料的嗎?

    • Charlie

      24 十月

      這個食材部分還是請直接詢問店家會比較清楚唷!感謝:))

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