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【365日計劃】花式蔥餅:職人創意×蔥油餅,像花一樣的精緻小吃。/No.355...

【365日計劃】花式蔥餅:職人創意×蔥油餅,像花一樣的精緻小吃。/No.355

最近下班的路上,都會看到一台紅色餐車,上面寫著「#台灣奇蹟花式蔥餅」;排隊人潮洶湧,非常好奇。

原來意思是:「#像花一樣的蔥油餅」。

看著老闆拿出自己改良的麵糰,舒展後放下油鍋,邊油炸邊轉著餅皮,做出可愛的花型後,隨即加入大量蔥花與蛋汁,那手法既花俏又專業,好看極了。

仔細一看,他的油鍋是傾斜式的,角度約10—15度,炸熟後移至油鍋高處,有瀝油的效果。

這家的餅吃起來,口味跟一般蔥油餅很不同。雖是油煎,但口味完全不油膩!餅皮層次很多,如花般的那一層,吃起來酥脆得像餅乾;再往下咬,厚實的咬勁與蔥蛋、醬料相當契合,飽滿度很高。

原來是「#花式蔥餅」只煎一面,所以餅皮一面酥脆,另一面則是軟嫩,口感豐富度相當高,真是個迷人的心機鬼。

老闆說,自己是用日式匠工的職人精神,將自己定位在烘焙業,將品質拉高,讓傳統街邊小吃的創意也能盡情發揮。據說「#花式蔥餅」先前曾在台東豐田附近營業,休息三年後才到浙江路重新營業,現點現做的堅持與好口味,讓餐車旁總是






#花式蔥餅
時間:15:00—19:00
地址:台東市浙江路17號
電話:0965-076-211

#台東製造 #地方生活 #365日 #台東生活


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