成功鎮地勢因缺乏地下水，所有養殖產業幾乎都使用純海水養殖，水中的鹽度至少會達到3度以上（鹽度：指海水內鹽的含量，即每公斤的海水平均約含30公克以上的鹽類）。當水質越鹹，蝦子就成長的越慢，相對肉質更加扎實有彈性；也因這裡擁有豐沛的日照、和煦溫暖的氣候，才能純粹仰賴陽光、海水營造出一個健康、安全的飼養環境。

偌大的蝦池，四邊打水車不斷轉動馬達，飛濺出細白的水花。大多數時間，一座蝦場幾乎只仰賴一個人力看顧，細心餵養蝦群的王爸，每隔幾個小時就得背著一籃飼料，以一日四次的頻率，沿著池塘邊，一勺勺地畫出飼料的拋物線。

王爸說養蝦並非是多辛苦的事，只是從放苗到收成，養蝦人有將近4~6個月的時間不能休息間斷，最難熬的是祈求一切順利的心理壓力；蝦農像是用運氣賭一把人生似的，充滿著許多難以掌握的變因，只能盡可能小心控制。

仔細觀察一切水面上的環境狀況、水面下的細微線索，包含氣候變化、水質酸鹼度、蝦子進食情形、成長速度、水藻的變化、生長密度、殘餌的汙染等一切動態。每天長時間的工作，甚至到了半夜還要費心注意增氧機是否運作正常，對蝦農而言，運氣不好努力或許就在一夕之間化為烏有，因此熬夜巡塘、清晨工作、頂著烈日餵料都是家常便飯。

難怪養蝦人都得等到收成後，才能真正放心。看著外地來的蝦車，裝載著一家人辛勞後的滿足感，準備送到消費者手中，才發現其實我們的日常吞下肚的食物都來自每位生產者的價值觀與努力，他們依照自己的信念選擇不同的做法，讓產物擁有獨特的魅力，就像是 #台11線白蝦 一樣。

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