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【台東旅遊】盛夏龍田_農場樂悠遊‬:鹿野農村半日遊,夏戀鳳梨新體驗。...

【台東旅遊】盛夏龍田_農場樂悠遊‬:鹿野農村半日遊,夏戀鳳梨新體驗。

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盛夏清透的台東鹿野,除了可愛繽紛的熱氣球嘉年華之外,最迷人的就是放眼望去那一片又一片香甜的鳳梨田了!

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龍田村過去曾是日本移民示範村莊,一塊塊整齊的棋盤式農田餵養了村民們一輩子的生活所需,農人與天地自然的關係特別密切,那種順應自然的純樸耿直正是養育出一畝好田的關鍵所在。

恰好是鳳梨熟成的季節,我們參加了【盛夏龍田 農場樂悠遊】的體驗活動!走入充足日光下所養成的鳳梨田,聆聽一生與鳳梨為伍的農人們分享「種鳳梨」的故事、看看酸甜爽口的鳳梨果乾是如何製做的、DIY體驗製作鹹甜下飯的鳳梨醬,在這充滿著幸福甜香的縱谷之間,偷得浮生半日閒。

【盛夏龍田 農場樂悠遊】活動詳情 請點。

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鳳梨是屬於耐旱的水果,通常是種在缺水的旱田,而鹿野龍田村因水利設施不足而且土質砂石含量多、排水性高,反而造就了龍田村與鳳梨密不可分的關係。

【在地農夫 李萬枝大哥】戴著雷朋墨鏡出場,從小他就在龍田村繞著鳳梨田長大,至今栽種自己的農田也有20多年之久,堪稱是鳳梨界的達人!因為農作,衣服袖子還被不小心劃破了一角,但一點也不減他的帥氣(笑),這次他將帶著我們認識他自豪的鳳梨田,品嚐新鮮初摘下的可口鳳梨!

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一抵達寬闊的農田,一顆顆鳳梨整齊劃一的排列,阿枝哥讓我們背起竹簍、帶著手套與鐮刀,體驗他們日常採鳳梨的樣子。我們慢慢地走在田埂裡,深怕一個轉身,背後的竹簍就不小心地碰掉了阿枝哥辛苦栽種的鳳梨果,過程中阿枝哥深入淺出地分享台東生產鳳梨的環境與特色,以及熟成的鳳梨到底如何判斷。

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比起南部而言,台東冬季的有效日照期較短,所有作物生長較慢,像是南部鳳梨可以做一整年的生產,但阿枝哥的鳳梨田必須要經過一年十個月的養成才能採收,像眼前的鳳梨就是前年十月種下的,但也因為如此,這裡的鳳梨香氣、酸甜度都更加豐富。

夏天的鳳梨又因為日照充足,透過葉片的光合作用所累積的養分,就是我們品嘗到的糖度、質感、與香氣,他說每年一過9月1日,天氣一涼,鳳梨馬上明顯地增加酸度,但這秋天的果實特別適合做鳳梨果乾,風味極佳,每個時節的鳳梨都會有不同用途。

每一顆鳳梨在快熟成前都會細心地包上外衣,避免強烈的艷陽快速蒸發掉鳳梨中的水份。採摘時,全靠阿枝哥的經驗判斷,他眼睛一掃過就知道那株鳳梨果已恰好熟成,俐落地切下完美的切口,讓鳳梨的保存期更加長久,阿枝哥說他的原則是鳳梨交到消費者手中,至少都能保有5天的新鮮賞味期,這種神態自若的自信,是他身為鳳梨農的驕傲。

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能直接攀折下來都是較熟的鳳梨,莖的部份呈現水份有點乾,輕輕一折就斷掉,馬上就可以吃了!

在這塊五分地裡,阿枝哥種植著四種鳳梨品種,有偶爾會吃出有水蜜桃或是芒果風味的甜蜜蜜」 (台農16號)、採收的隔天會出現一股香甜焦糖風味的金鑽鳳梨」 (台農17號)台農2、以及民國72年時,因緣際會培育出的紅鳳梨新品種,因著彼此生長的不同時序,一個個自然輪著熟成。

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如紅寶石般的紅鳳梨是阿枝哥民72年時意外培育出的新品種!

他說,農夫就是靠天吃飯。

人們在大自然營造的環境裡學習共生,現在的他講究零殘留的耕種方式,只在鳳梨生長初期使用肥料,一但等到植株夠大就停止使用,然後將代謝時間拉長,讓初期的肥料隨著時間、日照慢慢完全代謝掉,最後採摘的鳳梨就是所謂零殘留的美味果實。巧妙地運用光合作用與呼吸作用之間的調節,這可是他用一輩子累積的經驗法則!

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採好鳳梨後,阿枝哥順便教我們削鳳梨的技巧,怎樣手握鳳梨不會酸、怎樣判斷該落下的第一刀、怎樣的角度手勢才有平滑的切口,但看著他一刀一刀俐落完美的除去外皮,我想我們大概還需要練習個300顆吧…

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阿枝哥也有自製天然的鳳梨果乾,採好的新鮮鳳梨,他會將果肉切成0.8公分厚度的大小,殺青後再用50~60度的低溫烘烤18個小時才能完成,然後再放入冷藏好好保存,所以消費者買到的都是最美味的鳳梨乾唷!

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烘好的果乾是越嚼越香,烘烤過的鳳梨乾只剩下約0.2公分的厚度,濃縮的風味,讓整個嘴巴都充滿著層次豐富的香氣。

阿枝哥的紅寶石鳳梨乾比起市面上的鳳梨乾看起來顏色較淡,但咀嚼後的香氣、酸氣、甜味非常豐富、自然,他說通常都會選用秋天的鳳梨來製作鳳梨乾,那酸氣才正是果乾的香味來源,無可取代。

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歡迎來到萬枝哥十萬個為什麼小教室!

Q:如何採購沒有噴灑生長激素的鳳梨?

A:比較同一品種的鳳梨,通常沒有噴灑激素的鳳梨果目較刺,果實較為精實;相對若有噴灑則較為平緩,果目較大,果實也較大顆。

Q:為什麼鳳梨頭西瓜尾特別甜?

A:鳳梨是一種聚合果,每個果目都是一朵小花,由許多小花組成一個果實,一行一行的小花,像金鑽品種就會有13行花成一顆果實。最早開花的最早成熟,而糖份是隨著生長的時間而累積,所以鳳梨頭的糖度才是最甜的地方!

Q:你種的鳳梨一定好吃嗎?

A:那還用說。(笑)

該如何訂購阿枝哥的鳳梨乾?!

低調的他只有Facebook的社團而已,請大家自行加入社團洽詢吧!

鹿野紅寶石鳳梨乾https://www.facebook.com/groups/1447631202188868/?fref=ts

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接著我們回到「鹿野農會推廣部」體驗【醃鳳梨醬DIY】。把剛採摘的鳳梨去皮切成適當的大小,將糖、鹽、豆粕一起倒入與鳳梨搓好拌勻,再放入乾淨的玻璃瓶中釀製三個月,就完成啦!

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古早味濃厚的鳳梨醬在料理用途可是非常廣泛,風味迷人外又開胃解膩,適合運用在蒸魚料理、苦瓜、雞湯、拌入薑絲當小菜等。

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做完鳳梨醬肚子也餓了,行程裡還搭配一餐【特色鳳梨風味饗宴】

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原經營正一茶園的【傅姐風味餐】,因為推廣社區特色而常需要款待外地遊客,後來經農會輔導後加入田媽媽品牌體系,提供許多美味的特色料理!這次結合在地食材鳳梨入菜,飯菜除了增添果香外,鳳梨經過烹調,酸度就轉為甜味,道道清爽的料理特別適合夏天。

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【盛夏龍田 農場樂悠遊】半日遊活動

時間:105.07.01至105.08.07止,每逢週六、日開放預約報名,每日皆開放上、下午場各一場次,每場次報名人數10人為止;平日時段(週一至週五),僅開放團體預約,須滿10人才可預約報名;欲團體報名者,請勿於網路上報名,請以電話預約報名。

報名網址:https://www.beclass.com/rid=193a063575c184eb73dd

 

鹿野周邊景點

首先,千萬不能錯過【鹿野高台】7月1日~8月7日【國際熱氣球嘉年華】

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在遼闊的鹿野高台,一顆顆滿載著旅人們歡欣期盼的飽滿熱氣球,逐漸隨著熱力冉冉升空,十多顆熱氣球齊飛的壯麗場面,那看似童話世界的夢幻幸福感,將永留心中。

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既然來到了高台,一定要來吃個沁涼的【春一枝水果冰棒】

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扎扎實實的鮮果冰有多種口味,「鹿野76誠信商店」有著舒適的休憩空間,小朋友們在這可以畫圖、玩遊戲,放鬆休息一下。

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另外,鹿野也有大片廣袤的稻田美景!人氣新景點【二層坪水橋】是因為民國40年時,有大批移民入墾鹿野大原地區,原有的灌溉水源不敷使用才再興建的圳道。為了克服這裡的地勢高低落差,村民們以浮圳方式,用人工挑土墊高水路輸水至對岸高地,所以稱做「二層坪」。

位置:台東縣鹿野鄉坪頂路

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因為當初是村民們以克難的方式興建,長年累月下早已出現滲漏沉陷的問題,近幾年才重新整修,以拱型水橋替代浮圳,除了灌溉也是許多旅人拍照的新景點喔,還有人說這是縱谷版的「水往上流」呢!

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鹿野特色店家

【古早人的厝】是一間古色古香的在地美食餐廳。

店主人夫妻倆一個理外種植鳳梨田、製作鳳梨乾;一個理內,料理特色美食,釀製純香果醋,純樸可愛的小店吸引了許多聞香的饕客們。店內的紅磚屋瓦都是老闆親手打造的,裡頭還有個可愛的小庭院,人多可以訂合菜,人少也有套餐選擇,推薦給來到鹿野的大家~

電話:089-550497

地址: 台東縣鹿野鄉龍田村光榮路241號

營業時間:需預約!

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【阿榮甘仔店】飄散著柴燒古早味果香的柑仔店,是鹿野一間可愛古樸的特色小店。

堅持採用「秀明自然農法」耕種的阿榮夫妻倆,除了販售自家無農藥無肥料的作物外,還有許多在地小農的自製商品,營造了獨具魅力的在地農作平台,來這除了品嘗他們採用傳統柴燒的鳳梨果乾、冰涼的鳳梨冰沙外,透過阿榮的分享,你一定可以更深入感受鹿野的可愛。

電話:0910-176827

地址:台東縣鹿野鄉光榮路163號

營業時間:08:00~18:00 週二不定休

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