【台東美食】客來吃樂:台東市第一間麵線糊小吃,傳承三代的老店美食!

台東市區美食客來吃樂綠豆算蚵仔麵線 (16)

台東市留著許多傳統小吃的好味道,每家流傳三代以上的小吃店,看似簡單卻都有自家長久來的獨門秘訣,那充滿韻味的樸質感,不僅是老一輩在地人珍貴的想念,更是所有旅人尋尋覓覓的新奇發現。

台東市區美食客來吃樂綠豆算蚵仔麵線

昔日,北迴鐵路通車後的那年,台東有一位不識字的曾針女士,為了獨力扶養三位孩子,北上向姊姊學習料理麵線糊的手藝,回到台東後,在當時繁華的寶桑路與廣東路口,開起台東第一間麵線糊小店,也就是現在台東市區內的人氣小吃店【客來吃樂】!

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其實,曾老太太一開始向一位外省伯伯學熬煮綠豆算,小小的攤車上也只有賣簡單的熱綠豆湯,後來學了麵線糊後,才加賣這美味的蚵仔麵線。小攤子也是到民國81年才有自己的店面,更在10年前搬到現在的位置。

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第三代的德崴說,他從小就會幫著家裡剪豬大腸,高中時就開始幫忙舀麵線,一路看著阿嬤、媽媽這樣辛苦照顧一家子,所以當完兵就毅然決然回家幫忙。當然,主要也想讓這已傳承40多年的好味道讓更多人知道!

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【客來吃樂】店內的餐點很單純,總共就三款:大腸蚵仔麵線、黑糖桂圓綠豆算、綠豆算刨冰。到了下午,看著客人們來來去去絡繹不絕,就知道這兒的口味一定很吸引人。

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大腸蚵仔麵線 大碗60元/小碗40元

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一端上桌,滿滿一碗麵線裡頭用料實在,蚵仔、大腸、還有紅蘿蔔、筍絲等配料,非常豐富。

吃大腸麵線最怕腸子清洗不乾淨出現腥味,德威說他們每天一早就到市場去採買新鮮的大腸,蚵仔也是每天新鮮配送。大腸買回來後需先去油、用麵粉清潔乾淨、高湯煮40分鐘、冷卻、再剪成較有口感的大小備用。

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高湯是用柴魚、筍絲、紅蘿蔔熬煮,再用高湯來燉煮大腸,使大腸入味;蚵仔以用水反覆清洗乾淨,也與高湯一同煮入鮮味,再加入麵線煮成麵線糊。

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享用時一定要加上蒜泥、香菜、還有店家花了1~2個月時間特製的辣椒醬,才最對味!

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黑糖桂圓綠豆算 大碗45元/小碗30元

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以黑糖、紅糖、桂圓熬煮一個小時,才有這甜香的桂圓黑糖漿

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並先將綠豆仁蒸熟,保持粒粒分明的口感,要上桌前再與甜湯一同勾芡拌勻,灑上花生粉添加香氣,就是一直以來阿嬤傳下來的味道。

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綠豆算刨冰 一碗40元

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綠豆算刨冰的配料共有六種可選,紅豆、薏仁、大紅豆、仙草、阿桑冰店的粉粿、綠豆算,自己挑選喜歡的三種配料,再淋上甜而不膩的綠豆算黑糖漿,炎炎夏日來一碗,既清涼又消暑!

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看著熱鍋裡的白煙不停盤旋而上,舀食物的雙手一碗一碗的從沒停過,【客來吃樂】希望只要客人來吃,就一定能感到快樂!

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相關資訊

客來吃樂
電話:089-343096
地址:台東縣台東市新生路220號
營業時間:周一~周日 10:00~20:00(賣完為止),不固定公休,老闆說很少在休啦,你們快來:)

客來吃樂‧台東市區美食|台東製造(FB粉絲專頁)


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