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【鐵花商圈】蔬念Vegine:溫順湯頭、四季時蔬,用一鍋滷味傳遞友善土地的心意。...

【鐵花商圈】蔬念Vegine:溫順湯頭、四季時蔬,用一鍋滷味傳遞友善土地的心意。

「我想做出好的蔬食,平易近人的那種,讓越來越多人一起加入食物的善循環裡頭,友善這個生活的環境與土地。」蔬念,用閩南語來說表示著「思念」,返鄉打拼的子凡與采晴夫妻倆,希望用自己喜歡的飲食方式,照顧家鄉的人。

純素飲食,是一種善循環的生活觀。


蔬念是鐵花商圈裡,一間以純素蔬食為主的滷味餐廳,趨近正午,居於巷弄內的小攤子開始漫出香氣十足的藥膳香,低頭忙碌的兩人,仔細清洗剛買來的新鮮蔬菜,去根、裝袋、陳列,豐富整齊的可愛蔬菜牆,令人賞心悅目。

「每日一蔬食,既可以讓動物不再受害、能使得人們的身體更加健康、也讓土地得以喘息,一舉數得,不就是一件很棒的事嗎?」

從小在果菜批發市場裡長大的子凡,家裡其實一直都是賣雞肉的攤商,隨著學習料理的歷程,逐漸轉變對飲食的觀念,直到回到台東後,才真正決心以蔬食料理作為生活觀的落實。

當然,想拉近所有人跟蔬食的距離,首要的條件就是美味!「舒服的溫順口感,是我自己很喜歡的滋味。」運用了15種以上中藥材,如:當歸、川芎、白芍、甘草、熟地…等,加入新鮮蔬果熬煮出自然的甜,慢慢醞釀一鍋專屬於蔬念的甘醇。

每天新鮮採買的蔬菜鮮菇、現煮的中藥湯頭,都是老闆絕不妥協的日常。「就算是經營一間小店,我也想慢慢推廣友善種植的觀念。目前除了到果菜批發市場自己選菜外,也長期與台東有機生態農場合作,食在地、吃四季,本來就是人們日復一日該做的事。」

簡單的滷味,可以陪伴客人的日常。

夏天吃瓜、冬吃葉菜,順應季節與土地所給予的,是蔬念的初心。店內,每天基本維持著20種以上的多元蔬菜選擇,搭配8種主食選擇,讓蔬食體驗充滿著樂趣,像現在這個季節,架上的冰菜有著絕佳的脆口滋味,一入口的淡淡青草香,經咀嚼後的回甘甜味,很受客人喜歡。

「身為台東人的優勢,就是擁有置身各處的在地友人。有時,幸運買到南橫山上朋友自種的新鮮高麗菜,或是來自利嘉部落剛採集的飛機菜,都很令人興奮!」

堅持天然食材為主的蔬念,不添加味精、香精及化學香料,讓消費者可以吃得安心。除了滷味外,店內以豆漿、椰奶、新鮮番茄、馬鈴薯燉煮成醬的咖哩飯也是相當美味,深受客人喜愛。

蔬念咖哩飯

拎著一只小巧可愛的茄芷袋,細細挑選這餐想搭配的食蔬鮮菇,再加上一球台南人驕傲的日曬關廟麵,沾裹香氣飽滿的麻油薑或辣椒醬,享受一餐的飽足舒適,就是蔬念。

鐵花商圈店家(線上地圖)
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店家資訊
蔬念Vegine
營業時間:11:30-13:30;17:30-20:00(每週一公休)
營業地址:台東市正氣路312巷12號
連絡電話:089-330218
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特別感謝
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經濟部中小企業處
財團法人中衛發展中心
臺東市區鐵花商圈協會


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