「我想做出好的蔬食，平易近人的那種，讓越來越多人一起加入食物的善循環裡頭，友善這個生活的環境與土地。」蔬念，用閩南語來說表示著「思念」，返鄉打拼的子凡與采晴夫妻倆，希望用自己喜歡的飲食方式，照顧家鄉的人。

純素飲食，是一種善循環的生活觀。

蔬念是鐵花商圈裡，一間以純素蔬食為主的滷味餐廳，趨近正午，居於巷弄內的小攤子開始漫出香氣十足的藥膳香，低頭忙碌的兩人，仔細清洗剛買來的新鮮蔬菜，去根、裝袋、陳列，豐富整齊的可愛蔬菜牆，令人賞心悅目。

「每日一蔬食，既可以讓動物不再受害、能使得人們的身體更加健康、也讓土地得以喘息，一舉數得，不就是一件很棒的事嗎？」

從小在果菜批發市場裡長大的子凡，家裡其實一直都是賣雞肉的攤商，隨著學習料理的歷程，逐漸轉變對飲食的觀念，直到回到台東後，才真正決心以蔬食料理作為生活觀的落實。

當然，想拉近所有人跟蔬食的距離，首要的條件就是美味！「舒服的溫順口感，是我自己很喜歡的滋味。」運用了15種以上中藥材，如：當歸、川芎、白芍、甘草、熟地…等，加入新鮮蔬果熬煮出自然的甜，慢慢醞釀一鍋專屬於蔬念的甘醇。

每天新鮮採買的蔬菜鮮菇、現煮的中藥湯頭，都是老闆絕不妥協的日常。「就算是經營一間小店，我也想慢慢推廣友善種植的觀念。目前除了到果菜批發市場自己選菜外，也長期與台東有機生態農場合作，食在地、吃四季，本來就是人們日復一日該做的事。」

簡單的滷味，可以陪伴客人的日常。

夏天吃瓜、冬吃葉菜，順應季節與土地所給予的，是蔬念的初心。店內，每天基本維持著20種以上的多元蔬菜選擇，搭配8種主食選擇，讓蔬食體驗充滿著樂趣，像現在這個季節，架上的冰菜有著絕佳的脆口滋味，一入口的淡淡青草香，經咀嚼後的回甘甜味，很受客人喜歡。

「身為台東人的優勢，就是擁有置身各處的在地友人。有時，幸運買到南橫山上朋友自種的新鮮高麗菜，或是來自利嘉部落剛採集的飛機菜，都很令人興奮！」

堅持天然食材為主的蔬念，不添加味精、香精及化學香料，讓消費者可以吃得安心。除了滷味外，店內以豆漿、椰奶、新鮮番茄、馬鈴薯燉煮成醬的咖哩飯也是相當美味，深受客人喜愛。

拎著一只小巧可愛的茄芷袋，細細挑選這餐想搭配的食蔬鮮菇，再加上一球台南人驕傲的日曬關廟麵，沾裹香氣飽滿的麻油薑或辣椒醬，享受一餐的飽足舒適，就是蔬念。

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店家資訊
蔬念Vegine
營業時間：11:30-13:30；17:30-20:00（每週一公休）
營業地址：台東市正氣路312巷12號
連絡電話：089-330218
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