【台東咖啡屋】黑孩子咖啡:從苦香裡回甘的孩子書屋。

「黑孩子配方豆,一入口,最先嚐到的是苦味;吞下後,尾韻慢慢回甘,那股滋味就像我們孩子的生活一樣。」

從市區經台11線往知本的方向去,一棟樸實土磚牆的小平房矗立路旁,這裡是「黑孩子咖啡」,牆上掛著紅黑色招牌,整體設計簡單、自然,如孩子書屋一貫的初衷般。

從孩子的書屋到黑孩子咖啡。

2017年,孩子的書屋有了新的突破:「來開咖啡館吧!」絕不是陳爸一時興起的決定,而是一路來醞釀以久的渴望。

「書屋的成立,最早只是希望台東這群家庭功能失衡的小孩,能夠健康、平安、快樂的長大;但隨著加入的孩子越多,我們也發現,書屋功能除了陪伴,應該還要做得更多。」

所以,夥伴們開始從農、工、烘焙、運動、音樂等層面,到現在成立了黑孩子咖啡館,都是為了累積培養弱勢孩子們的生活技能;照顧的規模也從個體衍伸至家庭,因為陳爸很清楚,要改變弱勢孩子的命運,家庭功能才是最大的必要存在。

「咖啡屋的成立,算是一個重要的階段性成長,未來希望能夠培訓有興趣的偏鄉孩子取得咖啡師的專業證照。」一個商業性平台的創立其實扮演著驗收教育的最終場域,夥伴們不僅與消費者直接面對面互動、交流,也藉此落實食自耕、屋自建的夢想,讓黑孩子們更有信心。

讓孩子知道只要身體力行,希望就可能成真。

「若沒有做,我們怎麼能知道夢想也能成真?沒有書屋一路的引導,沒有自己一路的努力,不會相信自己真能蓋起一棟房子,或者成為一位咖啡師。」

放眼望去,館內一磚一木全是16-20歲的工班部孩子們自己建造的,庭院造景、建築體設計營建、乃至屋內的裝修家具,令人驚嘆。

以綠建築概念結合土屋推動團體「風中之星」,對土磚工法進行技術指導,混合著黏土、稻草或草根、煮熟的糯米等自然素材,成就一道自然而堅固的牆;工班孩子自豪的獨特燒杉工法外牆,更彷彿代表著黑孩子骨子裡強大的堅韌。

把價值觀揉合進咖啡屋裡,泥土磚牆、天井採光、漂流木材,黑孩子們想說,只要有心,就算身處偏鄉也能以不破壞環境的方式,永續性的思考。

 

進南迴前的停駐站:黑孩子咖啡。

「您可以先選出一支喜歡的豆子,稍後我們服務人員會直接到桌邊進行手沖服務。」

是的,黑孩子拉近了咖啡師與客人之間的距離,「桌邊服務」讓人從聞香、欣賞、品嚐、分享中,細膩享受一杯手沖咖啡的時光。熱水緩緩從古典細嘴壺注入現磨咖啡粉裡,湛盧系統所使用的獨特濾紙、濾杯都是提升穩定性的細節。

為經營黑孩子咖啡,陳爸走遍全台許多精品咖啡館,希望能找出一套讓孩子們得以複製上手的系統;其中,「湛盧咖啡」長年來累積的技術、品味、穩定性、以及美好的服務精神,成為他的第一首選。

深受書屋故事感動的湛盧咖啡,特別挹注專業人力前來教導如何沖煮一杯好咖啡,並合作開發自有商品,咖啡夢因此得以成真。

玻璃櫃裡全都是烘焙班自製的點心,焦糖布丁、磅蛋糕、洛神親乳酪蛋糕,天然扎實的滋味裡絕對沒有取巧的添加香料。

現烤香噴噴的雞腿排餐,滿滿的生菜、麵包還有一隻巨大雞腿,滿足又少負擔。

以百香果醬為基底的日出漸層,融入台東盛產的蝶豆花飲,清涼美麗的姿態道出的是台東孩子最常見的海洋風情。

進入南迴知本,不妨停留黑孩子咖啡館,品嚐黑孩子一手自製的料理,聆聽他們一路以來努力的故事。

店家資訊

黑孩子咖啡

孩子的書屋官方網站 請點

地址:台東縣台東市知本路一段766號(台11線 172.5k)

預約電話:089-516569

營業時間:10:00~18:00

黑孩子咖啡‧台東咖啡屋|台東製造(FB粉絲專頁)

 


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