【台東美食】幸福綠豆湯:流傳了50個年頭的樸實好味道,一碗綠豆湯的幸福感。

台東美食老店幸福綠豆湯 (4)

老台東人,沒有人不知道冰工廠旁的那攤綠豆湯,旁邊的大同戲院是當時年輕人放假時的休閒去處。在許多人的記憶裡,綠豆湯就和看電影是連結在一起的,像是一個套裝行程一般,看電影前喝碗綠豆湯,或是看完電影再來一碗,是多數在地人的成長記憶。

早期社會沒有太多涼水、零食,在外頭辛苦勞動的人們,喜歡在熱天裡來碗沁涼舒暢的綠豆甜湯,那短暫的享受,就如同現代人愛喝咖啡一樣愜意。

台東美食老店幸福綠豆湯

 

【幸福綠豆湯】傳承到現在也到了第三代,外公是雲林人,最初在雲林是以務農維生,生活非常辛苦,後來和親戚一起搬到台東後,就改做綠豆湯的生意。

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以前賣綠豆湯連招牌都沒有,外公每天就騎腳踏車載著湯水,沿台東市區街頭巷弄到處叫賣,後來多了茶桶,才改用推車推到中正路上的冰工廠旁擺攤。當時中正路、寶桑路附近實在是非常熱鬧,算是當時台東的生活圈中心,許多居民都是從海濱公園那頭出海捕魚,回來後就將補到的漁獲拿到冰工廠旁販賣,所以很多漁民、商人早上來一碗綠豆湯當早餐就變成了生活習慣。

我們問,那【幸福綠豆湯】的店名是怎麼來的?店主人說,外公用一碗綠豆湯拉拔五個孩子長大,就靠著綠豆湯,撐起全家的生計,50多年過去了,大家都平安健康的長大,你說這碗綠豆湯,幸不幸福?

外公從一開始一無所有,客人從一個、兩個慢慢累積起來,老顧客早也變成了阿公阿嬤,但還是常來光臨,還幫忙推薦給新朋友們,這一種被在地信任的好口碑,可見老店的根,早已深深地植入這塊土地了。

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大家可能好奇不過就一碗傳統的家常甜湯,幾乎台灣人每家都會煮,【幸福綠豆湯】到底有什麼特別?老闆說,當初阿公夫妻倆為了這碗綠豆湯,可是花了將近三年的時間研發,才將水、綠豆、黑糖、二砂糖等單純的成分,變得與眾不同。

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外公熬煮綠豆湯的功夫了得,看似很簡單的綠豆湯其實手工非常複雜,煮好一鍋大約需要兩個小時,過程中火侯時大時小,全仰賴經驗判斷,為了保留綠豆的營養成分,外公堅持不泡水,而讓時間慢煮出粒粒分明的綿密口感。

一鍋綠豆快煮熟的時候,鍋內的水分是剛好被豆子吸得飽飽的,水分全在綠豆裡,而這時要靠純熟的技巧讓整鍋綠豆上下層翻轉以均勻受熱,老闆說那拋翻綠豆的功夫就讓他練習了將近兩年的時間。也就是這些細節的堅持,讓【幸福綠豆湯】得以流傳到現在。

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老店傳承的壓力與全新開店不同,一間經營快六十年的老店,老顧客們對於傳統味道可是絕不妥協,被受檢視的眼光讓第三代更加努力。許多客人從第一代就留到現在,喜愛的就是記憶中永遠不變的味道。老闆不覺得辛苦,反而堅信【幸福綠豆湯】就是因為留住大家對於傳統的喜愛,才能在一片競爭激烈的飲料市場中找到自我定位。重質不重量,用一種回憶與人情味,緊緊維繫外公的老味道。

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早期做生意的人都認為賣出去的東西一定要有良心!特別是做吃的,賺多賺少沒關係,一定要對得起自己的良心。外公也是這樣叮嚀著兒孫們,店內另一像招牌飲料【冬瓜茶】,就是每天用新鮮的冬瓜、洗乾淨、切、連皮帶肉加糖的長時間熬煮,每一杯都是老闆對待客人的誠心誠意。

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來到小店的朋友們還可以看見,那台外公早期使用的推車,就連竹椅都是找寶桑路上的老店【竹器加工行】所製作,一切原汁原味。店面整修時,老人家唯一的堅持就是推車絕對不能換位置,所以現在老顧客們都還會直接就在馬路邊點綠豆湯;還有些客人甚至不說話就直接坐在椅子上,老闆都能貼心的記住老客人喜好,直接端上他習慣的老口味,很有感情。

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老闆說現在板上的商品,一定是自己喜歡的口味,多次嘗試後才會推出,也因為用心做生意,所以客層反而從中老年齡層,到現在從小孩、學生、上班族、到老人家都很喜歡。【幸福綠豆湯】到後來賣的早已不只是綠豆湯,而是一份交朋友的心意。

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店家資訊

幸福綠豆湯

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電話:089-342199

地址:台東市中正路164號

營業時間:週一~週六 10:00~21:00;週日13:30~21:00

價目表:

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幸福綠豆湯‧台東在地老店小吃|台東製造(FB粉絲專頁)


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