【鐵花商圈】鐵花小路:大人氣日式厚切豬排,鐵花村旁的暖心食堂。

「我很喜歡吃,也愛煮,店裡頭所有端到客人面前的餐點全都自己製作,即使只是小小的佐料,我都想讓客人們能安心的大口品嚐美味!」

從鐵花路旁的小巷彎進來,就是「鐵花小路」。

「為什麼取名叫鐵花小路嗎?從前,轉運站附近曾有段時間是沒落的,我們雖然位於安慶街內,但客人們常找不到店的位置,後來乾脆取名鐵花小路,讓找的人可以很直覺聯想,就如此單純而已(笑)。」

店內的寬敞座位是走進鐵花小路的第一印象,與鄰桌保持著舒服的距離感,是呂大哥夫妻倆給客人的貼心安排。復古溫暖的風格,整體以木質調的沉穩打造,搭配許多懷舊小物與蒐藏品的點綴、幾盆綠意,不刻意營造的舒適,真能感受家庭料理的溫馨。

暖胃、暖心,讓食堂成為台東人的日常陪伴。

真摯地接待每一位走進鐵花小路的客人,把他們當成朋友般款待,是主人家的個性使然。「對餐廳經營其實沒什麼特別地規劃,但我就想營造出溫馨如家庭料理般的感覺,因為『吃』本身就是一件很舒服、很安心的事情。」

鐵花小路的前身,是許多台東學子記憶中的老爹咖啡,一杯漂浮紅茶就能消磨一下午的光陰,讓人很是懷念。轉型成食堂,是因為老闆太喜歡料理了!深愛著日本文化的呂大哥,特別喜歡日式炸豬排的厚切滿足,為了開店,特意多次造訪日本各家豬排店,透過味覺記憶重塑日式豬排的優點與特色。

「豬排要好吃,本質是最重要的!店裡一定只選當日凌晨現宰的溫體豬,送到餐廳後馬上處理醃製,才能完全保留鮮甜度。」

廚房裡,不同油溫的炸鍋有著各自必須的功能。160°C的低溫,讓厚切豬肉慢慢熟透,再用180-190°C的高溫上色並逼出多餘油脂,才能讓每一口都酥脆軟嫩卻不油膩。

以洋蔥、蘋果慢慢熬製的豬排醬,鹹甜滋味很討喜;慢火生炒花生、芝麻,才能成就濃郁香氣的芝麻醬;現磨的花椒醬,麻而不辣;就連蜂蜜芥末醬、義大利麵的紅、白醬汁,也全都自己熬煮調製。「開店真的超級忙耶!」呂大哥腦子裡時常進行著料理期程的規劃,哪時候該煮醬汁、哪時該趕快備好小菜,因為時間有限而細節很多,一定要安排妥當才行。

炸豬排、義大利麵、泡沫紅茶,把喜歡吃的都變成菜單。

沙朗豬排扎實,而菲力豬排柔軟,喜歡濃郁風味的偏愛藍帶起司豬排,而追求樂趣的最愛點章魚燒豬排,每一款都是店內的人氣招牌。

搭配醃製小黃瓜、炒豆干等精緻小菜,以及無限續碗的池上米白飯、清脆高麗菜絲,再來一碗樸實無華的味噌海帶湯,好像吃再多都可以。

「有時候家庭客人來,我們就想給大家多一點選擇。」

所以,用料豐富的義大利麵,無論是以新鮮番茄熬煮的酸甜茄汁紅醬或是用純牛奶燉煮成的醇香白醬,都是老客人的心頭好,搭配滿足的玉米濃湯、生菜沙拉、以及軟法麵包,成了菜單裡的另一位主角。

一杯特調紅茶,是店內十多年來的招牌茶飲。古早味紅茶的特調,藏著決明子的韻味,剛上桌的綿密泡沫口感產生出奇妙的風味,彷彿帶著一絲奶香?而隨著時間沉澱後再次品嚐,又是另一種層次。

最後的奶酪甜點,有不膩口的奶香配著恰好酸甜的果醬,成為完美收尾。

「把自己喜歡的、吃得安心的做成料理,讓客人吃到他們想要的,就是餐廳老闆的快樂了。」

鐵花商圈店家(線上地圖)
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店家資訊
鐵花小路美食堂
營業時間:11:00-14:00;17:00-20:00(每週日、過年期間公休)
營業地址:台東市安慶街147號
連絡電話:089-346320
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