坐落於關山與鹿野之間的「電光部落」，因位於海岸山脈腳下，那梯田迎風的綠光粼粼，讓隱身在此的村落凝聚出小而美的純樸自然，深深吸引著嚮往鄉村生活的目光。

電光，像極了稻作的天之驕子，擁有富含養分、微量元素與礦物質的火山土層，保肥力好、卑南溪流下的水質也好，配合縱谷裡的恰好日照，陽光、土壤、水交織培育出最適合稻米生長的環境，美味的電光米就是如此而來。

電光部落中，一座白色質樸的日式風格平房藏身巷弄轉角，是黃瀚與薰平兩人共組的甜蜜家園。兩人一邊帶著孩子，一邊推廣部落農產，自然而然讓家慢慢長出笑，說著農，不時飄散一陣又一陣的電光咖啡香。

因渴望返鄉而生的日出禾作。

黃瀚，一直清楚知道自己是深深屬於土地的孩子，學習有機農業專長就是為了將友善土地的農法知識帶回電光。

「日出禾作」的誕生便是源自黃瀚與薰平兩人對電光部落的情感。日治時期，電光名為「日出」，意旨太陽升起的所在。而以稻米起家的黃瀚，最希望的就是運用「有機」串連部落裡最根本的農業、技術、自產自銷、以及包裝設計互相合作，利用群聚讓地方的好東西可以被看見。

而這樣的風格衍生一股不造作、不迎合卻緊緊貼近土地的態度，透過社造參與的實踐，兩人將生活與電光緊密連結在一起。

努力讓電光咖啡被看見。

早在日治時期前，部落就存有旱稻的農耕記憶。隨著日人引進日本米種改良出蓬萊米的水稻品種後，部落更成了以稻為主的農作區。其餘梅子、水梨、咖啡同樣也是部落裡相當重要的經濟作物，隨著時序，在電光土地上生產出各種滋味。長期身為社區導覽員的黃瀚，一直希望能將部落產業推廣出去。

「大正、昭和年間，日人在台各地成立咖啡產業株式會社，東部尤以｢東台灣珈琲產業株式會社｣（後來聞名日本當地的”木村珈琲Key coffee”）最為大宗。電光更是當時該株式會社其中之一的咖啡莊園，自此開始了「電光咖啡」的發展，卻也跟著二次大戰結束了。直至近年來，國人逐漸重視精品咖啡，電光咖啡也跟著這波精品咖啡的潮流再度興盛起來。」

坦言起初對精品咖啡不甚了解的他，笑說自己對咖啡的興趣，是從日本動漫而生。劇中人物帥氣打開罐狀咖啡的畫面，一直深植在少年黃瀚的腦海中。

後來因擔任社區導覽員，為了推廣電光咖啡，他開始學習不同沖煮器具的知識，更陸續接觸到更多咖啡領域的專業人士，逐步展開了咖啡的視野，也更深刻感受到咖啡的樂趣無窮。

「一杯好咖啡的萃取，在短短兩分半的時間內得從濾杯、濾紙、攪拌器、磅秤、重量、磨粉器材、壺嘴全面考量，在細節中找出平衡，透過調整挖掘出最佳風味，這一切過程讓沖煮咖啡變得相當迷人。」

坦言咖啡是怎麼也學不完的高深領域，每年觀念都不斷在改變，永遠都會發現新的創意、技術與看待咖啡的想法。過去講究各款濾杯、水溫、注水方式，今年卻又全部打破改為日本時興的攪拌法，每一次的改變，都為了萃取專屬於電光部落的純淨風味。

電光咖啡的縱谷風土味。

「電光咖啡屬於低海拔咖啡，本身風味較為單調，有著堅果、花生、核桃，帶黑糖香氣，要做的事情只是把苦澀感降低。」

與種了一輩子咖啡的老農人合作，以最低汙染的老方法養著近3000棵咖啡果樹，無化肥、無農藥的自然耕作、手工採摘，讓電光咖啡更彌足珍貴，據說當果實成熟時，獼猴、食蟹蒙、山豬全都會前來偷吃，農人學習與自然共存，用友善耕作養成的咖啡果樹與講究細節的職人態度相遇，透過咖啡香的傳遞，讓人品味電光部落的韻味無窮。

每一批次人工揀選瑕疵豆的嚴謹態度，加上運用直火烘焙，提升電光咖啡的焦糖甜感與堅果香氣，日出禾作持續以實力淬鍊高品質的咖啡香氣。

電光咖啡，嘗鮮中
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