【台東農產】好釋成真:在地深耕50年,三代傳承的香甜釋迦蜜果。

以一年四季的日夜辛苦,看守每分土地上的甜美作物,從外婆開始一路耕耘,養土、養果、養人,一代代隨著歲月環境滋養,孕育一顆又一顆鱗目碩大而飽滿的大目釋迦果,感念上一輩的經驗傳授,感謝下一代的承接學習,因為有務農的人,才能有屬於台東的味。

孕育了50多年的好釋成真。

「30歲那年,台東荖葉經濟剛起步,因為種的人不多,一斤價格甚至可以賣到700-800元。在弟弟說服下,我和先生決定返鄉跟媽媽學習當農夫、種荖葉、釋迦,在台東拉拔孩子們長大。」王月真阿姨如此回憶著。

種了三十多年的田,轉眼間孩子都已經長大成人。如今,大兒子林倫德願意回鄉傳承,攜手打造自有品牌:「好釋成真」,以台東在地50年釋迦小農所養出的好風味,精心選果、自產自銷,希望這樣美好的果實,能帶給更多人好事成真的祝福美意。

轉型友善,讓地力養出釋迦具足香氣。

傳統農事的學習歷程總是跟在父母親身旁一起勞動,邊做、邊看。靠著自己摸索出來的耕作工序,或許在氣候穩定的過往,還算行得通,但隨著氣候變化的快速已將超出人們想像時,專業農友間的積極交流與農改場的研究分享,對現代農夫而言,就顯得更加重要。

「開始投入種釋迦後,陸續參與農改場番荔枝培育的相關進修課程,一方面學習父母親過往的豐富經驗,另一方面也逐漸將自家農田轉為友善種植模式。」

修枝、留枝、點花、給水都需要經驗判斷,農人最重要的就是收成那一刻的成果揭曉,象徵著這大半年投入光陰是否有成,因此每個階段的仔細拿捏,都要小心翼翼。

「外婆那年代的釋迦田,靠蜜蜂授粉、讓環境養成,最原始也最天然。當現在能種出和兒時記憶裡一樣的釋迦味道,就是我最滿足的成就感。」

冬夏交接,年復一年的農人生活。

「當農夫很忙阿。」

因人力有限,採收時間是最為忙碌的時刻。不同區塊的田地,透過田間管理,以剪枝、授粉調節採收時間一家人才足以應付。

大目釋迦一年兩生,夏果體積大又甜,而冬果因日曬時間較短、長得慢,所以香氣更足,各有所好。每年約莫12月冬果採收完後,緊接著會將全部葉子及多餘樹枝剪光,讓果樹重新休養生息,等待一個月後的新芽冒出。

花開了,農夫必須趕緊讓雄、雌蕊進行最重要的採粉、授粉程序。「點花的那一刻是最是重要的,沒有經驗絕對不能授粉,讓花粉沾裹均勻,釋迦果才能長成體圓頭尖的飽滿好賣相。」

趁著早晚尚有水氣時點花,花粉才能均勻包覆。然後一路等著小果、中果長成,待鱗目表面開始變得粗糙時套袋,此時便不再施肥,用一個半月以上的時間,靜靜等候大果熟成採收,採完後,又是另一期的開始。

採收後,仔細清潔整理、挑選品質,當天現採、當日出貨,希望將新鮮的釋迦果盡快宅配到客人們手中。

釋迦屬於後熟型水果,客人收到後,記得開箱放置於陰涼通風處,在室溫下放個幾天等待軟熟,或和蘋果擺放一起,讓蘋果所釋放的乙烯催熟釋迦,便能盡快享用。而已軟熟但吃不完的釋迦,可以放入冷藏或冷凍保存,甜度高的釋迦冰涼的品嚐,更加美味。

(注意:記得,未軟熟的釋迦千萬不能拿去冰或用塑膠袋密封,否則果實將再無法軟熟,俗稱「啞巴果」。)


相關文章

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

*