【台東美食】MAHI MAHI TODAY 好漁日:全球第一間鬼頭刀專屬料理,就在台東。

你知道嗎?在李安導演所執導的電影《少年Pi的奇幻漂流》裡,那些擁有兇惡的方形額部、長扁身軀、分叉的尾鰭、且緊跟著一群振翅飛魚後頭而被少年Pi捕獲的魚,正是閃耀著金屬光澤的鬼頭刀。而隨著太平洋迴游世界的鬼頭刀,每年總有一站會來到美麗的東台灣,更是台東的知名漁產之一。

在台東,東台灣第一大港「成功新港漁港」為台灣鬼頭刀主要產地,每天開市後,地板上便擺滿一批批剛下船的鬼頭刀,正準備秤重賣出。

鬼頭刀以飛魚為主食,所以總是追隨著飛魚群的後頭,在海洋表層閃耀著「黃、綠、藍」三色亮麗的金屬光芒,在海中無懼勇猛的強壯生命力,如同台東討海人奮勇拼搏的堅韌,在台灣常因外型與習性而被稱為「鬼頭刀」亦或「飛魚虎」,光聽聞其名,就能感受牠的與眾不同。

這次,台東餐飲老品牌「愛上台東義式餐廳」轉型專營「鬼頭刀專屬料理」,以充滿新奇感的全新樣貌:「MAHI MAHI TODAY好漁日」再次粉墨登場!老闆說他的概念其實很簡單,就是想以在地的特色漁獲,讓”MAHI MAHI TODAY”成為一處旅行者的休息站,讓美食也能是一場豐富有趣的旅行驛站。

鬼頭刀是迴游於南北太平洋地區的炫麗魚類,從中美洲、南美洲、泰國、台灣、韓國、日本都可看見其料理蹤跡,不同於一般迴游魚類的灰黑保護色,在海裡悠遊的鬼頭刀身上常佈滿鮮黃、青綠的色彩,有時在下腹部或背上還會有閃耀著亮藍色星點,而當鬼頭刀被捕撈上岸後,身上的炫麗色彩立即會變得非常暗淡,那驟然的生命變化極為獨特。

重點是,鬼頭刀因生長快速,被譽為最環保的魚類!因其體型成長迅速,大約在半年之內,就可以達到體長60公分以上,而且體內重金屬累積量少,可說是非常適合食用的魚類,難怪深受歐美人士喜愛,是相當重要的海洋天然蛋白質來源。

鬼頭刀每年有兩次抵達台灣東部的機會,四至六月時的鬼頭刀因正處產卵期,通常較為肥美體型大;而九至十一月則是因為黑潮的緣故,因獵食飛魚而來。台東捕獲到的鬼頭刀分為三種體型,5公斤以上的稱為「大刀」,通常銷往歐美製做魚排;而台灣因使用生態保護的延繩釣法,通常捕獲到的則是3~5公斤的「中刀」,也是餐廳最常使用的大小;若是3公斤以下的「小刀」則往往會放回海中,或賣給一般傳統市場的民眾。

刺少、肉鮮的鬼頭刀,其實最適合做西餐的魚排料理,所以自2015年開始,鬼頭刀正式成為台灣第1尾獲准登錄國際漁業網站的魚類,不僅成功打入歐盟,也從此讓鬼頭刀的價格3級跳,成為在地著名的魚鮮,而如此豐富的價值,也正是「MAHI MAHI TODAY好漁日」選擇以鬼頭刀做為店內招牌佳餚的重要原因!

問起為何會取名「MAHI MAHI TODAY好漁日」?老闆說:「"MAHI MAHI"在夏威夷語的意思是「強壯」,也是當地人通稱鬼頭刀的名字,所以我們直接以MAHI MAHI來稱呼我們的店名。

而"TODAY"想表達的便是,希望來到這的朋友們,都能一起跟著鬼頭刀去遨遊世界,我們以多元的異國料理,呈現出不同風味的鬼頭刀滋味,看看今天MAHI MAHI游到了哪個國家,我們就來試試那種料理方法,也讓世界上有鬼頭刀的國家也有機會認識台東獨家的料理方式。

另一個隱含的意思,我們希望能期勉團隊用學習MAHI MAHI的態度,每一天都充滿活力和炫麗的光芒。」

一進入店面,便可感覺這裡寬敞、簡約的用餐空間設計與一般餐廳不同,老闆分享著”MAHI MAHI TODAY”的概念比較像是一處休息站,每一道菜色都能外帶,大家來此能輕鬆地歇腳休息,或是直接外帶享用,一切都以自助式為主。

店內的餐點部分則以多樣性料理呈現,融合中西式的概念,價位約在NT.65元~NT.150元之間,以平價、便利性為出發點,希望成為在地的優質速食店,即便是外帶的客人們,也同樣能好好品嚐一頓美食。

”MAHI MAHI TODAY”全店皆是用從成功漁港當天現捕的新鮮漁獲,以海水製冰封住後直送店裡,再由店內師傅們親手處理魚鮮,仔細地去骨、切片,用成功討海人所教導的方式,讓每塊魚肉先以白酒、鹽水醃泡後,再急速冷凍,以保留鬼頭刀的新鮮度。所以,在店內所品嚐的每一口魚肉都是最在地的新鮮海味。

餐點

好漁堡 NT.75元

漢堡是隨處可見的料理,但真正用「鮮魚」製造的,可是少之又少。”MAHI MAHI TODAY”用切片魚菲力裏上麵漿和麵包粉後,酥炸製成,搭配新鮮蔬菜一口咬下,那多汁鮮嫩的口感,每一口都令人滿足。

小船堡 NT.75元

台九線一直都是單車客、重機車隊、家庭旅遊的開車族的環島路線,而親愛的環島旅人們,大家有福啦!再也無須以便利商店的微波食品填滿肚子,好漁日裡的酥脆魚排淋上韓國的水梨烤肉醬,鑲滿在船型麵包裡,搭配新鮮蔬菜的好滋味,方便好就口,絕對能讓不斷移動的你,忘記超商食物的空虛感。

好漁湯 NT.130元

在這天涼時分,若有一碗熱呼呼的暖湯,一定心滿意足。

有煮過魚湯的朋友一定知道,若要煮出一碗沒有腥味的鮮魚湯,絕對得花費許多心思。仔細地用小刀將魚骨劃開後,再用茶葉水清洗血管,然後以大量洋蔥、紅蘿蔔、生菜心等多樣蔬果熬煮半日,再倒入料酒和蔥、薑、蒜提味,並將檸檬和柳橙皮快速燙熱後過水川燙,接著就是不斷地過濾、去雜質,最後再用細濾網完全過篩,才能成了一碗迷人鮮甜的好漁湯。

麻油好漁湯 NT.150元

”MAHI MAHI TODAY”以好漁湯為底,用老麻油慢火煸炒著深山老薑,趁油鍋正熱時,剎地一聲,完美劃下了道料酒,瞬間香氣四溢,噹啷~麻油好漁湯上桌了!阿,湯頭實在令人回味無窮。

煎魚佐香菇烘飯 NT.150元

先以紫洋蔥、紅蘿蔔、洋蔥拌炒橄欖油,接著把輕輕過水洗過的台東縱谷好米倒入一起拌炒,再用另一鍋把切丁的香菇下油爆香,待完全釋放香菇迷人的香氣後,最後倒入鍋中一起慢火烘煮40分鐘。

起鍋後再拌炒一下,最後再悶上10分鐘,趁此時,剛好足夠時間起個火來油煎一下MAHI MAHI切片魚菲力,一切剛剛好。煎得金黃的魚排與香氣四溢的烘飯,雖是烘飯卻相對清爽,堪稱店內招牌的人氣料理!

墨西哥捲餅 NT.100元

一捲在手、美味無窮!

Q香的墨西哥餅皮內包裹著生菜、蘿蔓、洋蔥、蔬果丁,再加上小火煎香的鬼頭刀魚片,佐以清爽的新鮮柳橙油醋醬,並刨上幾片鹹香的帕瑪森起司,吃起來健康沒負擔。

酥炸魚柳佐薯條 NT.150元 

將浸泡過料酒的鬼頭刀魚片切成魚柳,再輕輕拍上一層薄粉與蛋液麵漿,然後油炸出蓬鬆爽酥的口感,加上滿滿的波浪脆薯,淋上店家附上的檸檬與柳橙汁,一股清新的鮮魚香氣就在嘴裡蔓延開來。

好漁沙拉 NT.100元

店內特製的莎莎醬口味帶有濃濃的檸檬果香,以洋蔥、蕃茄、橄欖油、檸檬汁、以及嫩煎的mahi mahi魚肉切細拌勻後,靜置六小時入味。

整份沙拉中除了有蘿美生菜、結萵苣等蔬菜外,還有腰果、杏仁、開心果、核桃等豐富堅果,搭配酸甜的莎莎醬汁,清爽舒服。

血袋補給檸檬飲 NT.65元

趣味的血袋補給檸檬飲加入了天然蜂蜜,透出柔和的蜂蜜香氣,微酸甘甜的滋味非常好喝!對於單車旅人而言,方便攜帶的包裝也相當便利,就像是旅程中的補給包一般。

鮮榨柳橙汁 NT.85元

新鮮柑橘香、酸甜好滋味,一杯單純順口的橙汁就是享用美食的好夥伴!

蔚藍海岸氣泡飲 NT.85元

一杯美麗的蔚藍透亮拿在手中,還沒入口就顯得迷人,以酸甜的可爾必思做為基底,搭配柑橘顯得更加巧妙,加上氣泡soda的清涼,只有舒暢。

洛神蘇打氣泡飲 NT.85元

以台東盛產的清熱洛神果為主角,一款炎炎夏日紫紅色的消暑飲品也是店內的人氣王。熬煮成漿的洛神果汁融入甜甜的蘇打汽水中,既解渴又暢快。

 

相關資訊

MAHI MAHI TODAY 好漁日

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電話:089-220100

地址:台東市更生路993號

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