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【部落美食】達興山號:露營野餐得來速,帶上一卡部落美食箱,直接出發吧!...

【部落美食】達興山號:露營野餐得來速,帶上一卡部落美食箱,直接出發吧!

近幾年,國內露營成為超夯的旅遊新選擇,城市人愛露營,大包小包地塞滿後車廂,從水泥高樓之中駕著車跳脫到一片自然曠野,切割了忙碌的車水馬龍後,家人朋友間的距離更近了。親子出遊、朋友揪團、情侶旅行,露營讓特別空下來的時間,放鬆地更有質感。

但想露營,一定要跟隨達人的腳步全部自己動手做嗎?那可不一定!許多露營區現在都提供了規劃良善的營地,不僅有帳棚更有炊具租借,只需帶上食材,便能輕鬆享受在大自然中過上全然放鬆的一晚,重新為生活再度充飽電力,可說是旅行的露營新世代。但若對你而言,光是攜帶食材還是太過麻煩呢?沒問題,就讓來自台東大武的達興山號為你解決這個煩惱吧!

從沒想過,部落風味餐也能成為露營美食選擇嗎?

大武山腳下,有一間隱藏在達興部落裡的露營取餐得來速,車庫就是阿泰哥的中央廚房。

阿泰哥歷經凱薩飯店、深山亞都度假會館、台北福華飯店、那魯灣飯店、知本老爺等豐富料理經驗,做出一手好菜絕不是問題。回到部落後,簡易的烹調設備、每日穿梭在部落裡的行動菜車、小漁港新鮮捕撈的魚貨、vuvu田裡的菜、Kama採集的山芋,他用熟悉的精緻料理經驗,玩轉部落傳統滋味,將一道道順應自然時序的美食,真空裝箱,四菜一湯一甜點的美好搭配,只要隔水加熱便能即食享用,對懶人露營而言,極有特色又超級便利。

身為一位部落大廚,解決偏鄉開店的限制是首要的挑戰,搭上露營風潮、結合在地食材,加熱即食的真空美食包,讓部落風味餐端上旅行餐桌,再也不受地理位置限制!

無論是線上網購,或旅行台東時,直接從大武鄉現地取貨,輕鬆就能享受露營美食。走南迴進台東前,將手機定位:達興山號,從台9線上轉進村子,路旁就是達興山號的所在地囉!

露營美食箱菜色介紹(菜色會依當季食材而不斷變化)

  • vuvu的吉拿福

以假酸漿葉包裹著調味好的小米、豬肉,再用清洗乾淨的芒草綑綁、蒸熟,這是達興部落族人的生命記憶,有露營美食箱,搭配美景也能品嚐部落vuvu的拿手傳統味。

  • 傳統樹豆山芋排骨湯

「聞到樹豆湯的味道,就知道回家了!」煮一鍋樹豆排骨湯,是夫妻倆想念母親的方法。
耐旱的種子一直照顧著部落族人的營養,是原住民族的生活智慧,樹豆獨特的風味,讓排骨湯變得清爽,阿泰在湯裡還加了一粒粒鬆軟Q嫩的山芋,讓這一鍋美味,更加飽足。

  • 椴木香菇炒山芋

一朵朵在原木上種植的椴木香菇,透過空氣中的溫濕度,自然野長,從鋸木開始一路到採收,過程漫長且辛苦。
阿泰以單純的拌炒,將大武鄉在地養成的鮮味鎖進真空料理包裏頭,旅人可以邊吹著山海微風,一口咬下多汁厚實的椴木香菇,讓人滿足。

  • 烤鹹豬肉

都說是部落風味餐,怎麼可能會少了烤肉呢?馬告香氣中,除了胡椒香外還透出一絲檸檬清香,讓主廚招牌的脆皮烤豬增添許多層次,無論搭配小米粽或是一碗熱湯,都舒服對味。

  • 清爽涼拌毛豆下酒菜

添上一盤涼拌毛豆,不只為了營養的植物性蛋白質,更是為了與三五好友對飲的一桌啤酒,像啃瓜子般讓唇齒舌並用,靈活挑出一顆顆鮮綠毛豆,吃的是滋味,還有趣味。

  • 小米鮮奶米布丁

對主廚而言,豐富的一餐必定少不了甜點!把營養滿分的小米、白米與鮮奶一起燉煮成米布丁,冰涼成孩子們最喜歡的點心後,在上頭撒上一層薄糖,以噴槍炙燒出香氣十足的焦糖脆片,做為飽肚前的收尾,誰能拒絕。

因為是屬於山的孩子,所以就陪著回家。

從北部返鄉的阿泰與榕佳夫妻檔帶著兩位可愛的孩子,回到部落重新思考生活的模樣。
「以前我跟老公說,我家就在板橋車站旁,是四鐵共構的精華地段唷,他淺淺地回我:『我家在太平洋旁邊,是獨一無二的太平洋。』」

很多人提出這樣的好奇,在台北可以有高收入的工作,幹嘛回到這麼遠的故鄉創業?「當回大武後,清楚看見孩子們臉上總是掛著掉不下來的開心大笑時,我們知道,無論在偏鄉創業有多麼辛苦,這個決定都絕對是正確的。」回想著兒子在北部就學的不適應,榕佳覺得那或許真是一種天性使然。

「以前很緊張,在都市長大的我不懂為何兒子總是看不懂時鐘,為了盯他的功課,母子關係也搞得很緊張。後來,我發現原來我老公小時候也看不太懂,但他卻明白同時出一百人份的餐點該要如何採購食材、擬定烹調邏輯以及搭配順序,所以我相信每個生命都會有自己的樣子,或許,部落孩子的基因,就該是屬於山的。」

身為漢人媳婦,她特別被部落文化所吸引。在部落裡,人與人之間的距離很近,老人家說的,只要是部落的孩子,就是大家的孩子,她深深相信捨下台北的一切回到故鄉,獲得的將會更多。

「我們擁有的過往經歷,都是與地方共存共榮的方法。我是導遊,帶領許多國外業者參訪台灣知名頂尖的企業文化,阿泰是五星飯店廚師,料理了大半輩子,專業更是不在話下。如果回鄉,能透過專業回饋地方,這也是我們真心想做的。」

把部落滋味帶給露營的旅人,把達興的故事講給到訪的過客,鄉下生活是什麼模樣呢?總是令人欣羨的那種吧。

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達興山號
地址:台東縣大武鄉南興村達興3號
電話:0932-221039


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