「在台北，為了找尋一種自在的感覺，時常得要騎著單車往山上跑；但多年後回台東，真正發現自己就該活在這裡，完全地適應，一點違和感都沒有，能直來直往地當一位完全的台東人，真的開心啦！」–阿三。

人x人，極具生活感的麵包小店。

在小巷弄裡，專注著一件小事，在每一個小日子裡，帶給一小群人幸福感，就是阿三現階段最龜毛的決定了。

主人家阿三，是好友們眼中的「大澤木小鐵」（註：漫畫抓狂一族的主角）。活力充沛、橫衝直撞，情緒簡單到彷彿只有爽跟不爽兩種。不知無時無刻都想跳入活水湖中暢游的他，曾幾何時，轉身變成一位眼神專注、細心料理，一條好吐司的香氣就能讓他開心一整天的小老闆。

「終於要開店囉？哪時候開幕，阿姨再找好朋友一起來捧場阿！」

訪談的過程中，不時路過的都是熟識面孔，這裡原是奶奶家，老鄰居們都相互認識了三代之久，選在步調極慢的上海街做為回到台東的起點，對阿三而言，意義更濃。

上海街，彷彿有股台北民生社區的慢活氣息，左鄰右舍皆是早睡早起的老人家，在這裡開一間趁著天暗前休息的小店，搭配起來最適合不過，若真能在這慢慢長出屬於在地的溫暖質感，是一件多棒的事啊。

他說，店名「人x人」想表達的分別是：職人與客人，兩者能在他親手打造的空間裡，彼此平等、尊重的共處，不單純是以客為尊的商業空間，更多的是一種如朋友間的良好平衡感，營造出如老鄰居們一樣的生活氛圍。

只要是好的食材，我都喜歡。

在台東的餐飲，大家普遍都喜歡問是否食材會特意講究在地性，但對阿三而言，有時候這反而是拘限住自己創意的部分，只要是好的食物，他都會想要嘗試看看。

在台北知名的好丘貝果工作了三年半的歷練，從外場、廚房甚至司機全都走過了一遍，勇敢回台東創業的他，更知道自己想要的店該是什麼樣子！

充滿日式簡約風格的小店裡，既隨性又充滿原則，像極了他不扭捏也毫不做作的個性。

水泥牆、木造桌，溫暖的配色，簡簡單單就如同他的個性一樣。

初鹿鮮乳、苗林行獨家代理的日本麵粉、親手熬煮的各式果醬、就讀東京藝術大學陶藝研究所學妹所創作的精緻食器，處處都感受到阿三的用心，他說回來並不期望賺大錢，但真心期待能做著自己喜歡的事情。

我喜歡的東西，我才做。

「我真的好喜歡吃吐司，每天可以一直吃烤白吐司配紅茶，也不會膩。所以在人x人裡頭，除了貝果外，充滿自然風味的吐司也是另一個深具代表性的食物。」

小店裡就專賣兩種類型：貝果與吐司，烘焙的香氣不時流竄在屋內。原味、烏龍、黑芝麻、蒜味、大波起司、草莓、堅果、巧克力，多樣化的貝果皆使用新鮮食材製作，特別是以外帶為主。

阿三分享貝果是來自於猶太人的傳統食物，為了便於遠行長征所攜帶，才有了中空圓形出現，也因通常都是放涼了才吃，適合客人外帶享用。

店內用餐則是以烤吐司切片為主，塗抹果醬後的吐司烘烤後的香氣更足，趁剛烤好時品嚐更加滑順，為了維持美味，阿三特別提醒僅供內用！

經典奶油吐司切片 NT.60

塗抹法國Lescure藍絲可奶油，簡單中發揮出小麥粉原始的香氣，感覺像是每日早餐都能出現的好滋味。

葡萄萊姆牛奶吐司切片 NT.65

親手熬煮的招牌果醬，是一次日本旅行中曾在某間吐司專賣店所嚐到的味道。回到台灣後，不斷跟好友一同鑽研分析，好不容易才得以重現，現在更將這甜蜜滑順的葡萄萊姆牛奶獻給大家！

烤蔬菜吐司切片NT.65

單純以蔬菜、橄欖油烤出自然蔬菜的甜香，裡面整顆烤蒜頭畫龍點睛地帶出迷人滋味，口感層次豐富，視覺上也相當滿足。

起司蛋吐司切片NT.80

邪惡感十足的起司蛋，能牽絲又滑溜，濃郁的風味與破表的熱量，你能抗拒嗎？！

一切都關乎於心的自由自在。

過程中，大笑道出自己對於生活的不拘泥，卻又不斷糾結在每一個作品的完美與否，無論是過去的音樂，或是當下的麵包，或許就因為阿三是如此矛盾融合，才能更顯得有趣吧！

開心、好玩、享受過程，領導著他持續做著自己喜歡的事，一間極有自我個性的小店，不賣弄姿態，用自然而然的生活方式開始長著，相信定會如花草、陽光般，與台東共生很久，很久。

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人x人 早午餐

地址：台東市上海街14巷17弄2號

營業時間：平日07:30~14:30；假日07:30~16:30（2018年起每周三、四公休）

電話：089-340487

備註：

位置不多，店內沒有開放訂位服務，也沒有限制用餐時間。

但須等待用餐人數到齊了再一起入座。

也為響應環保，外帶產品不提供任何種類的袋子，自備提袋會有小獎勵。

台東早午餐‧人x人｜台東製造（FB粉絲專頁）

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關於阿三

廖阿三：單純喜歡，毫無保留的追求，一個簡單音樂人。

【台東人的故事】廖阿三：單純喜歡，毫無保留的追求，一個簡單音樂人。