【台東美食】明奎早餐店:台東第一間西式早餐。

來到台東市,明奎早餐幾乎無人不曉,甜香的煉乳法式吐司、豐富美味的烤總匯,再搭配一杯熬煮香醇的桂圓奶茶,就是最幸福的晨間時光,想知道什麼是台東學子們心中真正想念的滋味,來這就對了!

開啟台東人的西式早餐味覺記憶。

「38年了,轉眼間,黑頭髮到現在都白了,時間不去想,真的過得很快吼。」

民國72年,夫妻倆為了4個孩子的生活費,決心從成功搬到市區創業。
「還在小港那時,我才20初,夫妻倆拚做工、抓魚、先生還開拼裝砂石車、用體力搬石頭,最窮的時候為了給孩子買奶粉,他去跑了四個月的遠洋,但還是不夠。」開店,是一個契機,阿姨的哥哥在高雄開了一間西式早餐店,偶然的機會下,夫妻倆去高雄幫忙顧店,燃起回台東開店的念頭。

為什麼會想開早餐店?「因為台東沒有啊!」

在西部早已飽和的西式早餐店,台東卻還沒人嘗試過。那年代的台東,早餐店幾乎都是包子、饅頭,異想天開地懷抱著當開了第一間西式早餐,生意一定會立刻大排長龍,沒想到,真正辛苦的才開始。

「在那個饅頭、包子一顆才2-3塊的時代,我們一份果醬吐司賣7元,對在地人而言很難接受,又沒選好時間點,開幕沒多久就遇到暑假,生意很差。」

所以夫妻倆送了學生們近百份的招待券,一杯紅茶+吐司的免費試吃,希望能慢慢打開市場接受度。「小孩吃過很喜歡,特地帶著家長來買,但媽媽卻嫌太貴了,轉頭就走!過了幾天,受不住孩子的要求,那位媽媽才又再帶著小孩回到店裡。」

客人說:「我不信你們的吐司這麼好吃,為什麼我在家裡自己做的孩子不吃,點一份吐司,我要吃看看。」如今,那位媽媽早已阿嬤等級,從我們開店第一年支持到現在。

撐過一年多的時間,店裡生意才真正穩定。為了孩子、為了還錢,一路打拼的夫妻倆,曾經也經歷過5-6年沒有買過一件衣服的歲月,到底是如何變成現在的台東名店,其實他們從沒想過。「但說真的,我們的客人來過了就黏住了,再從他們介紹給朋友來,就這樣一個帶一個,若真要說是什麼機緣?那應該就是因為明奎就是陪著台東學生一起長大吧。」

南部喜歡的是甜味,我們台東喜歡的是人情味。

以前有常客學生,想嘗試隔壁的早餐店,還會偷偷摸摸地不讓阿姨看到才敢去吃,彷彿對店家忠誠是一件很重要的事,很是純真。「真的,我還跟他說,你幹嘛要躲起來啦,你自己花錢去吃的,就要大大方方地走進去吃啊!你才是花錢的人,想吃就去吃,孩子的想法真的很可愛。」

「最早店裡面就賣蛋、火腿、肉鬆跟果醬三明治,主要是冷飲很多,像是漢堡、法式吐司都是後來才慢慢加入的餐點,其實我們的東西也很簡單,但為了維持穩定的味道,一定都要選有品牌的,才長久。」

現今,檯面上的人氣早餐,最初都是慢慢被喜歡的。就連至少熱賣了20年以上的法式吐司,也不是一開始就被大家接受,「早期,高雄那邊多是製作沾裹砂糖的法式吐司,但我們一開始就直接改成煉乳,我是覺得這樣口味還不錯,反而成為獨特的點心。」

自製的沙拉醬、自己醃製的燒肉、把肉鬆加入法式吐司裡的創意,現在辛苦的爸媽將明奎交給4個孩子接手,繼續讓小店呈現自己的味道,那股令台東孩子們覺得想念的味道。

青澤合作,一款雋永的法式肉鬆醬心蛋捲。

最近,明奎早餐店與當地伴手禮業者「青澤」聯名,推出「法式肉鬆醬心蛋捲」。

厚實酥脆的肉鬆蛋捲淋上煉乳,甜香與鹹味融入在每一口的蛋捲皮裡,就像親臨明奎的法式肉鬆土司。

聊起兩家業者攜手聯名的原因,青澤的虹廷說,自己原本就是明奎的顧客,用餐頻率高到每周會去3-4天。也常常在店裡遇到友人,反而變成巧遇下的聚會。

「明奎的法式吐司很厲害,我想把這份味道保存下來,讓更多人知道。」
同樣都是麵粉、蛋液、肉鬆與煉乳的組合,強強聯手讓法式肉鬆的聲名更加遠播。

虹廷也特別推薦三種吃法。沾著煉乳吃、淋在蛋捲上吃或是一口蛋捲配一口煉乳。

合作經驗豐富的青澤食品,這是第一次選擇在地早餐店做聯名,希望透過情感的連結,以及創新食品的開發,保留台東最傳統的味道。

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台東早餐.明奎早餐店|台東製造FB粉絲專頁)


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