【台東紅烏龍】尋著紅烏龍的甘甜茶香,認識台東茶文化。

 

甘甜、醇香與水色橙紅,是台東紅烏龍茶的招牌印象,一杯深紅茶湯,訴說的是鹿野純淨迷人的自然環境,以及50餘年來的在地茶產業文化,一口回甘的獨特香氣,舒心又迷人。

最適合台東的茶風味:「紅烏龍茶」。

中低海拔的鹿野茶區,在中央山脈與海岸山脈包圍之下,擁有日照短且日夜溫差大的地理優勢,加上水源的純淨,讓鹿野成為具備早春、晚冬產期特色的知名茶鄉。

台東茶區屬全台較晚開發的茶區,1960年代開始以外銷阿薩姆茶為主;後來隨著消費市場的轉變,地方開始轉種植烏龍、金萱等品種,茶區面積一度高達到500-600公頃,奠定了台東茶產業的發展基礎。

而後,因中南部茶區的高山茶逐漸成為市場主流,加上進口茶的影響,台東茶園數量驟降。直至2008年,由吳聲舜主秘(時任分場長)帶領茶業改良場台東分場團隊偕同在地茶農,共同研發具有獨特風味的「紅烏龍」後,台東茶才又再次擄獲消費者的愛好,成為台灣新興的特色茶飲。

紅烏龍茶為重發酵的特殊製程,茶菁不受病蟲害與季節影響,加上製茶過程補足現代農業缺工的問題;不僅解決了在地茶產業發展瓶頸,更融合烏龍茶與紅茶之加工特色,打造令人難忘的回甘滋味,被稱為台東茶區的革命性翻轉勝利。

現在,跟著我們的腳步,一同走訪四家知名的在地茶行,品味紅烏龍吧!

永安茶園

「茶園裡,不斷生長的清新綠葉,是收成、也是期許,以它作為我們品牌的識別色,那一心二葉所圍成的圓,便成了永安的Logo,也希望來喝茶的人,會永遠覺得安心。」

 

永安茶園是傳承三代的在地茶行,由第一代劉天來先生在民國59年創立高台茶工廠,從50年代的外銷批發,逐漸轉型至當代的品牌零售,精緻化的經營透過茶葉、伴手禮,將台東紅烏龍茶分享給更多愛茶人。

「其實我們應該算是以茶為主題的選物店吧!」身為茶行,第一關就是為客人挑選品質優良的毛茶,再經過撿枝、去梗、覆火烘焙、分級、包裝等精製化的製茶過程,才能呈現穩定的茶葉品質,讓人無時無刻都能享受品茗的興味與美好。

走入店內、邀請試飲,「喜歡了再買」是倚瑩一直掛在嘴巴上的話。透明合理的價格,讓永安茶園擁有多年來不斷回購支持的老客群;而重新整修的空間,以白綠色調妝點,舒適的品茶空間更吸引著過路旅人停下腳步。

一口清新回甘的紅烏龍冷泡茶,以原葉製成的茶包,讓甘甜味更加明顯;充滿空氣感的鬆脆紅烏龍千層蛋捲,是店內的人氣伴手禮之一,薄酥蓬鬆,輕盈又討喜;用手工填入滿滿餡料的紅烏龍花生餡醬心蛋捲,濃郁微甜中有著紅烏龍茶香,很是滿足;但最經典的還是這一口樸實的紅烏龍茶餅,配上好茶,真正對味。

「身在茶產地,同時也身為茶行,我們希望用『茶』拉回大眾對於鹿野的美好印象。」

永安茶園
時間:09:00-21:00
地址:台東縣鹿野鄉高台路39號
電話:089-550818

新元昌茶文化館

以茶香代代相傳的「新元昌茶文化館」,由祖父温增坤自民國50年代創立,引進了阿薩姆紅茶在本地種植,並設立台東第一間製茶工廠:「元昌製茶廠」。温增坤也被人稱為台東的茶葉之父,更是見證台東茶文化的活歷史。

隨著紅茶式微,民國95年在茶改場的輔導下,共同研發出擁有迷人香氣的「紅烏龍茶」,成為如今鹿野地區特有的地方茶。

走進新元昌茶文化館,滿室的茶香瞬間撲鼻而來。第三代的慶偉、慶裕熱情地介紹著關於鹿野茶的一切,從小就與茶共處的他們,自採茶人專屬的工具演變,一路到製茶過程的點點滴滴,彷彿紅烏龍茶的歷史就在他們腦海中活了起來,讓旅人聽了津津有味。

「為了創造地方茶的特色,不以阿薩姆茶樹,而是以烏龍或金萱的茶樹來製茶,並採用80%的重發酵形式,凸顯烏龍的屬性香以及鹿野的水甜。因此,我們的茶湯透出一股自然清甜,時而果香,時而是被蟲咬過之後所伴隨著的蜜香,層次很多,相當討喜唷。」

新元昌茶文化館
時間:09:00-18:00
地址:台東縣鹿野鄉永安路451號
電話:089-551016

鹿嵿記休閒茶莊(閒閒呷甜甜)

鹿野山上,一間與滿山綠意融合在一起的「鹿嵿記休閒茶莊」,將家中茶園長年來製茶經驗,轉化為旅人餐桌上的一盤盤趣味點心,融入在地最為知名的「紅烏龍茶」,成為山上散發茶香滿溢的可愛甜點店。

「我們希望人們用另一種方式品茶、懂茶。」鹿野、初鹿一代幾乎都是傳統茶廠,買賣茶葉的方式大多以茶廠侍茶為主;而鹿嵿記的建瑋、Emma卻將自家種植的有機紅烏龍茶做成迷人的各種點心、茶飲,為紅烏龍增添了討喜的萬種風情。

一口咬下妝點如山的可愛鬆餅,裏頭清楚可見的點點茶葉,在每一口咀嚼中都透出清新茶香;或是點上一盤紅烏龍戚風蛋糕,用淡淡奶油香,襯托出紅烏龍茶的獨特香氣。搭配店內招牌的紅烏龍奶茶,茶湯內漂浮著專程用紅烏龍茶所凝結的原味冰塊,再依自己的喜好加入鮮乳坊的醇香鮮奶、糖,讓人不自覺沉浸在奶茶的幸福感中。

來到鹿嵿記休閒茶莊,品嘗因美好鹿野所吸引返鄉的青農們,如何以種田與烘焙交織的斜槓人生,寫出屬於紅烏龍茶的在地故事。

鹿嵿記休閒茶莊(閒閒呷甜甜)
時間:12:00-18:00(每週二公休)
地址:台東縣鹿野鄉龍馬路251巷10號
電話:0903-428988
LINE@:@uip1039b

允芳茶行

走進位於台東市區的允芳茶行,入座等候;眼前出現的竟然不是傳統茶具,而是一只冰到透涼的高腳酒杯,令人耳目一新。

主人家端起黑色酒瓶,推開玻璃瓶蓋,緩緩注入那潺潺的深琥珀色,不是紅酒,而台東風土所孕育的紅烏龍茶,打破了所有過往品茶的印象;如品酒般,緩慢地享受賞、聞、飲的程序,冷萃過後的濃郁茶香,讓滿足感瀰漫身心。

走過三代的允芳茶行,一直是台東茶產業的驕傲,無數的冠軍茶獎牌道出的是老闆陳錫卿的努力與堅持;從種茶、製茶到如今走出國際的冷萃技術,邀請客人們跟著允芳的腳步,走向高端的飲茶新領域。

「我們不是學食品科學的,所以一切都從穩扎穩打的研究開始。」無塵室裡打造一瓶瓶零添加的冷萃紅烏龍茶,是允芳引以為傲的茶農本色;從水質的檢驗、廠房的規劃、甚至瓶身瓶蓋的挑選,都有其講究的學問,每個環節都在殺菌,才能真正穩定地冷萃出蘊含馥郁香氣及胺基酸的紅烏龍茶湯。

有著允芳茶行的信念與突破,或許,讓紅烏龍茶真正成為高檔餐廳飲食文化的一環,指日可待。

允芳茶行
時間:09:00-21:00
地址:台東縣台東市更生路315號
電話:089-310660
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輔導單位: 行政院農業委員會水土保持局臺東分局

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