【365日】麵包山:選用自養酵母,用時間將美味淬鍊進麵包。/No.318

「因為想在關山、在縱谷裡做好麵包這件事情,希望告訴大家,我們的麵包有許多的食材都來自於這塊土地,才取名為『#麵包山』。」

對麵包山而言,想要做出屬於在地的麵包,第一步得從結交友善耕作的在地農人朋友開始,自源頭挑選食材,這些細膩的氣味才能全都揉進麵包裡。「選擇 #自養酵母,只能保持耐心,等著時間慢慢累積發酵的美味,但最後的成果,一定值得。」

烘焙坊裡,桌上、櫃子、冰箱都有著酵母的身影,不同的載體讓酵母發散出各自專屬的氣味。目前店裡的酵母總共有四款,#永安小農種出的紫米種#關山米農以自然農法種的糙米種#以葡萄養出的水果種#從芬蘭進口的有機黑麥種,這些都是經過不斷嘗試後的成果。打開蓋子,冒著氣泡的紅紫色菌水帶有一絲發酵的甜酒香,聞起來美味極了。

 

越嚼越香的歐式麵包其實很是豐富,毛豆黑橄欖麵包、核桃麵包、有機黑麥麵包、可可蔓越莓、米種吐司…,每次限量出爐的麵包口味不定,透過臉書預告,喜歡的朋友只能密切關注(笑)。

惠晴,同時兼具身為母親與麵包師的角色,以 #做出能安心讓孩子吃下肚的麵包 為初衷,忙碌的生活不斷在做麵包、販售麵包以及照顧孩子之間流轉,並努力嘗試著取得平衡,堪稱超人媽媽。對她而言,麵包本身就是一個充滿態度的生活必需品,身為一間社區麵包店能透過麵包所產生的交流,不只是「吃」如此單純,許多時刻是交換了彼此對於生活的想法。


對偶爾路過關山的我們而言,麵包山的存在也不只是麵包店這麼單純,更多的是能吃一口朋友手作的心安與幸福感。人與人之間的溫暖,







#麵包山烘焙坊
電話:0915-812998
地址:台東縣關山鎮和平路36號
營業時間:週二到週六14:00—20:30

#台東製造 #地方生活 #365日 #台東美食 麵包山烘焙 Mountain Bread Bakery


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