【365日】王姐手工牛羊麵店:河南帶來的家鄉味。/No.317

推開木門,走進樸實無華的矮平房,門口貼著閃著金光的春聯,幾張鐵桌塑膠椅,這樣帶點眷村風格的麵店對台灣人來說,就是莫名感覺懷念又放鬆。會來到 #王姐麵店 是因為阿俊說有時他們打完球,球友們會一起來到這間小吃店裡填飽肚子,一大碗砂鍋麵下肚,超級滿足。

牆上菜色很一致,以牛肉、羊肉為主的麵食,算了算,其實真的就兩種口味;當然不愛吃牛肉或羊肉的人,還是可以點盤韭菜水餃配紫菜蛋花湯,多汁扎實,也很美味。

一上桌,正冒著熱氣的大、小黑色陶甕令人驚呼,熱騰騰的 #砂鍋牛肉麵 裡,鹹香濃郁的乳白色湯頭浸著扎實的寬麵條,幾塊軟嫩的牛肉,這是老闆娘王姐從河南帶來的家鄉味。

從廚房不斷飄出的大骨湯香氣,讓整間店都飄散著一股肉味,其實非常粗獷。陶甕保溫效果佳,直到喝下最後一口,湯頭都還熱燙;以手工桿製的麵條大小不一,有些像是扯麵又如同刀削麵的口感,很是討喜。裏頭添加的一點香菜與大骨湯搭配的恰好,我特別選擇加入牛筋,品嘗Q嫩中帶有膠質的微黏口感,讓整碗湯麵的層次更加豐富。


小路上的一碗家常牛肉麵,不禁讓我想起,無論紅燒或者清燉;無論加入紅蘿蔔、白蘿蔔、或是番茄、青菜;無論是切片的燉牛腱、切塊的牛肋條,或是帶骨的牛肋排,牛肉麵吃的都是廚師自家的原味。至少,我從小到大還真沒遇過那個口味是相同的,也從未嚐過哪一種口味沒有屬於家的故事。

順道一提,我們家是充滿番茄酸甜的紅燒派,




#王姐手工牛羊麵店
地址:台東縣台東市知本路三段90-1號
營業時間:11:00–14:00, 16:30–21:00(每周二公休)

#台東製造 #地方生活 #365日 #台東美食


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