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【台東旅遊】夏果藝術季:玩在地、食在地、懂得在地 | 萬物糧倉大地慶典。...

【台東旅遊】夏果藝術季:玩在地、食在地、懂得在地 | 萬物糧倉大地慶典。

盛夏,是台東果香恣意飄散的季節,進入鹿野,放眼望去一片又一片的鳳梨田,整齊劃一;農夫巡著套袋,裡頭的鳳梨正慢慢由綠變黃,可以準備採收了!趁鳳梨恰好熟成時來訪,連旅程都變得香甜了起來。

踏上「仲夏饗鹿野」,隨著在地「饗嚮台東」團隊的導覽腳步,帶領著旅人一同走入田野間感受農人珍視的田地與作物,欣賞鹿野自然的日常生態,品嚐每一口在地食材所蘊藏的美妙滋味,身心在這清新的空氣中,全然放鬆。透過帶領得以體會,原來生活的健康、平安是如此舒服。

夏採果

第一站,饗嚮團隊帶著我們來到一片雜草與果株共生的鳳梨田,認識友善耕作的「山谷裡的一家人」建峪哥。

但首先想農作,防曬是很重要的。可別小看田裡的炙熱太陽,農人們總是斗笠、防曬衣、手套不離身,才能頂著豔陽辛苦勞動。

隨著建峪哥的腳步,我們走進路旁的鳳梨田裡頭,仔細一瞧才發現這區田地與左鄰右舍長的不太一樣,其他人是乾淨整齊,大小劃一的樣子,但這裡卻是滿地雜草,鳳梨有的大有的小,有的已經成熟到裂果,有的卻依舊青綠。

建峪哥說這是一塊在地阿伯種的鳳梨田,採用友善環境的耕作方式,不灑肥料與除草劑,只能每天靠著手拔來清除雜草,現在已經進入熟果期,雜草已不會干擾鳳梨生長,所以才讓草長得如此茂盛;而同行的姊姊說他們家也是剛移居來台東的農夫,光一小塊鳳梨田就已經拔了8個月的草,還要在等一整年才能收成,連路過的老農夫都會忍不住笑她:「阿這樣種,對嗎?」

「原本從都市移居來鹿野就是為了尋找健康的生活,就算累、就算傻,還是甘之如飴,而且路人看我這樣拔草,立刻就跟我訂了一年後的採果訂單,可見慢慢長的好水果,還是很有吸引力的!」

鳳梨生長期需要20個月,第一年的最大顆,但賣相不好的二冬仔(第二年)的老欉更香更好吃,通常農人會讓果子在枝頭上熟成,因不耐放,索性都自己留下來吃或直接在地販售,也稱「在欉紅」。

一邊聽著鳳梨生長的解說,一邊掀開覆蓋著鳳梨的紙袋,偷看黃熟的程度,從底部算起1~2目的黃是恰好的熟度,用手指輕敲鳳梨,聲音會說出熟成度,輕輕一折,鳳梨果隨即掉下。因友善耕作,果子慢慢地生長,芯嫩、香氣足,吃起來有滿滿濃郁的鳳梨香,真正有水果難以取代的甜美,拿來做成鳳梨冰棒,風味最好。

春一枝製冰趣

帶著一籃現採鳳梨,我們移動到鹿野高台的「春一枝鹿野76」誠實商店,體驗在炎炎夏日裡DIY自己的香甜水果冰棒,消消暑。

「春一枝鹿野76」是夏日旅人必訪的所在,滿櫃子的鮮果冰棒是春一枝以友善交易的模式,向農友收購已熟成進不了市場的水果製成一支支酸甜的冰棒,而這正是我們今日採果時,農人所說的美味在欉紅。

首先,建峪哥先把鳳梨分類,細數著各種熟度的鳳梨能有哪些用處,表皮完整、熟度剛好的準備製做成冰棒;而其他的則削去底部裂開、蟲蛀的部份,因過熟而帶點發酵味的鳳梨,還是可以製作鳳梨水、鳳梨茶,或做成酵素。跟著一起體驗,深深感受農人絕對是真正珍惜果物的人。

經削皮、切塊、打汁、灌模、冷凝等簡單步驟,轉眼間就完成了一枝枝100%龍田金鑽鳳梨冰棒,孩子們吃得開心極了。

注重體驗的春一枝,就連冷凍液都是選擇可食用等級,小朋友在製作過程中就算摸到、吃到也相當安全。

烏尼囊部落美食

到了烏尼囊,主人家已準備好一壺冰涼的肉桂薑黃茶,以切段的竹筒飲茶,舒服香甜,暑意全消。

2014年從梨山回到部落的烏尼囊,重新開始在這片土地上耕田種菜,重新去學習聆聽大自然給予的信息;美華阿姨說從前在山上種的是茶,回到部落種的是鳳梨,還有玉米、小米、豐富蔬果,因為每塊土地能長的作物都不盡相同,而生活在土地上的人得要學會與它一起共生才行。

來到烏尼囊,饗嚮團隊雅涵帶著我們體驗製作布農族傳統玉米飯"savusavu"。阿姨說因「小米」一年一生,所以沒有小米吃的時候,族人就改吃玉米、地瓜或芋頭填飽肚子,日治時期前山上甚至沒有旱稻,所以部落很少吃大米(白米飯),傳統部落飲食就是如此簡單。

要製作savusavu前,首先得認識包裹savusavu的「假酸漿葉」。走進一旁的田園,幾株假酸漿樹就種在園子裡,其葉子有著粗糙的觸感,經熬煮變軟後會帶著一股淡淡的青草香,可以緩和糯米造成的脹氣,通常都與米食一起享用,在原住民的飲食文化裡很是重要。

摘好葉子後,跟著雅涵的指示將2~3片假酸漿葉相互疊放,放上添加了鹽、油調味的適量玉米飯後,再扎實地捲包起來。雅涵說這盤玉米飯與傳統的風味上有些不同,雖然都是以玉米、花生做成的,但傳統” savusavu”是獵人上山時隨身攜帶的簡易食物,為了便於保存,完全都是不經調味,相當簡單。

最後再加一層耐煮的葉子包覆,就完成玉米飯的製作;香蕉葉、月桃葉、芒草都是族人常用的自然食器,吃完後丟到田裡,一切回歸土壤,無浪費也無汙染。

趁著玉米飯正在蒸煮,午餐也剛好準備端上桌。從窗口接過一盤盤香噴噴的料理,傳統樹豆排骨湯、自家醃的酸菜、以各種部落穀物加上紫色地瓜做成的竹筒飯、香甜的炸青木瓜、蜜橄欖炒雞肉、炭火慢烤的鹽焗魚、烤豬肉、清爽的桑葚雞絲沙拉、軟嫩的刺蔥豆腐煎蛋、涼拌飛機菜、再來一盤當季金鑽鳳梨還有野果小番茄,全都是美華姨巧手煮出的在地美食,超彭派的享受,令人口水直流。

「原住民很少三高啦,我們調味都很簡單,也都不放味素的。」

廚房裡,簡單幾種調味料就讓她足以變換出一百多道不同的菜色;而滿桌子豐富的蔬菜、水果,幾乎都是剛從山上菜園裡摘來的,直接切塊的地瓜、芋頭蒸煮得恰好香甜鬆軟,帶著皮一起入口更加營養,來到部落吃飯,自然原味就很討喜。

最後,再來一杯清爽的自釀小米露,每一口都有著細緻舒服的氣泡,甜甜溫順的滋味,好不療癒。

來到烏尼囊,感受叔叔阿姨真誠的款待,從飲食體驗布農文化與農作態度,每道料理都印象深刻。

阿山哥無毒小棧

你有踩過剛翻好土的地嗎?

在阿山哥自然農法田裡頭一邊是香蕉園,另一處有種玉米、蝶豆花、秋葵、地瓜、百香果跟花生,光是一小塊就有六種作物,跟著在地農人深入農村的日常,體驗翻土、拔草、梳苗等農事勞動,辛苦過才懂得他們的堅持。

推著中耕機慢慢走過一道又一道的田地,打赤腳,直接感覺土壤的鬆軟,好不容易打完的土,就是這樣的舒服。

或是站在滿是雜草的田裡,聽著阿山哥分享自然農法的過程,學習判斷哪些是雜草那些是作物,後來發現想得太多了,原來對農人來說,什麼是雜草?在田裡不被需要的就是雜草,所以在玉米田裡,地瓜、薑黃都算雜草,通通都得拔除清掉。

菜葉間偶爾看到一個個的小洞,都是鳥偷吃的痕跡;一邊除草,一邊聆聽他真實農作的心得,當面臨風災、蟲鳥害時,心境要如何轉化,而栽種不同蔬果時,又該需要注意哪些事情,做農,真的一點也不輕鬆。

除草,將不需要的全抽出土裡,一把接著一把,對鮮少接觸泥土我們相當舒壓;但過沒多久腰痠了、手也累了,加上曬得發燙的背,讓人由衷欽佩選擇友善耕作的農人們。

「阿山哥叔叔,找到了!這裡也有!!」孩子此起彼落的驚呼聲,讓人誤以為是見到了哪位大明星,親手挖地瓜這聽似簡單至極的體驗,真的只有在撥開泥土,看見一顆顆藏在地面下的驚喜時,才能懂得它的美好。

這樣的旅行彷彿使用五感深度地認識了縱谷田野,不同時間來,都有著不同的農事體驗,伴著自然季節一起生活。

想體驗嗎?一起參加香氣十足的「夏果藝術季」吧!

仲夏饗鹿野

活動日期:2018/07/21-22(六、日)

活動時間:09:00-21:00

活動地點:永安社區

野鹿親子同樂會

活動日期:2018/07/29(日)

活動時間:14:00-17:00

活動地點:龍田大草原

慢漫山城-佐茶草地音樂會

活動日期:2018/08/11(六)

活動時間:15:00-21:00

活動地點:鹿野區役場

LULU GREEN農夫市集音樂會

活動日期:2018/08/17-18(五、六)

活動時間:14:00-21:00

活動地點:鹿鳴溫泉酒店

主辦單位:行政院農業委員會水土保持局臺東分局

萬物糧倉官方網站報名:https://goo.gl/3LcrHK

萬物糧倉粉絲專頁:https://goo.gl/u4ATQz

饗嚮台東:https://goo.gl/x6vnfM

夏果藝術季‧暢遊鹿野|台東製造(FB粉絲專頁)


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